Foie gras, viande en gelée, haggis… Ces délices mondialement connus sont en fait élaborés à partir d'abats bon marché.
Beaucoup les traitent avec un léger dédain et les considèrent comme des produits de seconde classe. Et ils se trompent fondamentalement. Les nutritionnistes ont prouvé de manière convaincante que le cœur et le foie, la cervelle et la queue, les reins et la langue peuvent rivaliser avec leurs concurrents carnés en termes de quantité de substances saines. Bien sûr, pour en faire un plat délicieux, il faut parfois travailler dur. Mais ça vaut le coup. À propos, les sous-produits ne sont pas de composition inférieure à celle de la viande et contiennent encore plus de vitamines.
Vous ne devriez pas manger d'abats tous les jours, mais une à deux fois par semaine, assurez-vous de vous faire dorloter ainsi que votre famille avec eux.
Le foie est une source de vitamines B et d'acide folique. La norme pour une personne est de 300 g par semaine.
Les cervelles sont un délice gastronomique. Riche en phosphore, potassium et magnésium. Mais ils sont riches en mauvais cholestérol et faibles en protéines saines. La norme est de 100 g par semaine.
Les reins sont les détenteurs du record de la quantité de zinc. Ils contiennent également des vitamines B, du calcium, du magnésium, du fer, du phosphore. La norme est de 200 g par semaine.
Le cœur contient une grande quantité de potassium, de phosphore, de magnésium, nécessaires au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins. En même temps, il contient un minimum de calories et de graisses. La norme est de 200 g par semaine.
La langue, grâce au fer et au zinc, augmente le tonus général, stimule l'estomac, est bien absorbée et est idéale pour les aliments diététiques et pour bébés - elle est très riche en protéines. La norme est de 400 g par semaine.
doit être brillant, brillant, de texture lisse. Coeur - lisse, rose, avec un minimum de graisse et de sang coagulé. Reins - avec une graisse légère et une structure uniforme. Langue - violette ou rose, dure et élastique au toucher, le jus transparent est libéré lors de la coupe. Cerveau - entier, avec des membranes intactes, sans sang.
