Afin de préparer des kupati - de petites saucisses faites maison, vous devez tout d'abord obtenir les intestins de porc. Pelées et lavées, elles sont parfois vendues sur le marché. Ils sont également vendus séchés et trempés dans de l'eau froide pour les rendre à nouveau élastiques. Si vous avez de la chance et que vous avez réussi à acheter des intestins, nous vous suggérons de préparer des kupats et même de les stocker pour une utilisation future, car les kupats prêts à l'emploi se conservent parfaitement dans le congélateur du réfrigérateur.
Il est nécessaire
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- Intestins de porc, pelés 1,5 mètre ou secs - 20 grammes,
- Porc - 1kg
- Spig - 300 grammes,
- Oignons - 1 oignon moyen,
- Ail - 8-10 gousses
- Graines de grenade ou épine-vinette,
- Condiments: houblon-suneli
- coriandre
- Carvi
- thym,
- Poivre moulu - blanc
- rouge
- le noir,
- Cognac - 2 cuillères à soupe
- Le sel
- l'eau.
Instructions
Étape 1
Rincer les intestins et faire tremper dans l'eau pendant une demi-heure. Si les intestins sont secs, remplissez-les simplement d'eau pendant quelques heures.
Étape 2
Couper la viande en morceaux de 1 cm d'épaisseur, hacher finement les lardons. Ajouter les graines de grenade, le poivre, le sel, les épices, le cognac et un peu d'eau si nécessaire. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 3
Coupez des morceaux de ficelle naturelle de 10 cm de long, ils serviront à nouer les kupatas. N'attachez pas l'extrémité de l'intestin, car l'air pénètre dans la farce avec la farce et il sera plus pratique de la faire passer par l'extrémité libre.
Étape 4
Farcir les tripes de viande hachée. Pour ce faire, utilisez une buse spéciale pour farcir les saucisses, qui est fixée à un hachoir à viande électrique ou conventionnel. S'il n'y a pas un tel accessoire, vous pouvez utiliser une bouteille en plastique d'une capacité de 1 à 1,5 litre. Mettez l'intestin sur son goulot, coupez le fond de la bouteille et mettez la viande hachée à travers le trou en appuyant dessus avec votre main.
Étape 5
Lors de la farce de la farce, n'oubliez pas de la répartir constamment sur toute la longueur de l'intestin, mais ne la bourrez pas étroitement. Pressez l'air, attachez l'extrémité de l'intestin et après 13-15 cm, attachez-le avec des morceaux de ficelle. Attachez l'extrémité opposée.
