Le pâté peut être utilisé pour préparer des plats principaux, des collations et des pâtisseries aromatiques peuvent être cuisinés avec. Pour la préparation du pâté, le foie est le plus souvent utilisé, moins souvent le gibier et la viande. Des légumes, des champignons et des noix sont souvent ajoutés au pâté de foie.
La préparation des aliments
Pour préparer le pâté vous aurez besoin de: 400 g de foie de volaille, 150 g de potiron, 100 g de beurre, 1 orange, 1 oignon, 1 c. l. huile d'olive, 1 carotte, 1 c. mélange de poivrons, 1/4 c. muscade, 1 c. sel.
Préparation
Pour faire du pâté de foie de poulet à la citrouille, prélevez les abats et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Ensuite, coupez le foie en morceaux moyens et faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Placer le foie sauté dans un bol.
Épluchez les oignons, les carottes et le potiron, coupez les légumes en cubes. Mettez-les dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire le foie, ajoutez 20 g de beurre aux légumes. Cuire 12 minutes à feu moyen. Ensuite, mettez le foie dans une poêle, versez les ingrédients avec du jus d'orange fraîchement pressé. Laisser mijoter 2-3 minutes, puis retirer du feu.
Placez le foie et les légumes dans un bol de mixeur, ajoutez-y la quantité requise d'épices et de sel, broyez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Mettez les 80 g de beurre restants dans une casserole à part et faites fondre à feu doux.
Prenez les moules et mettez-y le pâté de poulet cuit, versez le beurre fondu dessus. Mettez le plat au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Le pâté de foie de poulet à la citrouille est prêt!
