Rapana est un autre type de coquillage qui est aussi comestible que les moules. Comme tous les fruits de mer, les rapanas restent au goût d'un amateur, mais ont une grande utilité biologique pour l'organisme. La viande de rapan contient une grande quantité d'oligo-éléments tels que: fer, calcium, iode pur, phosphore.
Il est nécessaire
-
- Rapana;
- le reste des ingrédients, selon la recette.
Instructions
Étape 1
Le premier problème auquel vous devrez faire face lors de la cuisson des rapanas est de les retirer de la coquille. Il existe plusieurs manières: 1. Cette méthode est appliquée immédiatement sur le site de retrait du mollusque de la surface de son habitat. Tenez la coquille dans votre main gauche, placez votre pouce entre la paroi de la coquille et la « jambe » et retirez le contenu d'un coup sec. Mais cette méthode n'est applicable que pour les grands rapans (6-7 cm).
2. Digestion. Pas très agréable à sentir, car en faisant bouillir le rapana, ils dégagent une odeur assez spécifique et désagréable. Mais avec une légère secousse, le mollusque lui-même tombe de la coquille.
Vous ne pouvez manger que la partie avant de l'escargot.
Étape 2
Salade rapana:
Ingrédients: viande de rapana bouillie, concombres et tomates frais, maïs, sel. 1. Hacher la viande rapan et faire frire dans une poêle.
2. Couper les légumes et les mettre dans un plat. Ouvrir le maïs, égoutter et ajouter aux légumes.
Ajouter le rapana frit, saler et assaisonner avec de l'huile d'olive.
Étape 3
Rapana au four.
Ingrédients: Rapana (avec coquille), mayonnaise, fromage, ail, sel. 1. Rincez bien les conques. Retirez délicatement la «porte» des rapans et rincez l'intérieur;
2. Faites bouillir de l'eau, salez et plongez-y la rapana. Cuire le rapana pendant 3-4 minutes. Égoutter et refroidir légèrement;
3. Retirez la chair de rapan de la coquille et retirez l'estomac (il est long et noir);
4. Trempez le reste de la chair de rapana dans la coquille. Mélanger la mayonnaise avec l'ail et placer sur la viande rapana. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Cuire 10-15 minutes au four à basse température.
Étape 4
Apéritif froid Rapan:
Ingrédients: viande rapan, oignons, épices de poisson, jus de citron avec pulpe. 1. Couper la viande rapan en lanières. Mettre dans un plat, mettre les oignons dessus, couper en rondelles. Verser les épices de poisson (au goût) et le jus de citron avec la pulpe, mélanger.
2. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit. L'apéritif froid est prêt.
