Le pilaf est un plat national en Ouzbékistan, au Tadjikistan et au Kazakhstan. En outre, ce plat est aimé et respecté en Azerbaïdjan, en Arménie et dans d'autres pays. Certaines personnes perçoivent le pilaf comme de la bouillie avec du riz, mais c'est faux. L'essentiel dans le pilaf n'est pas les ingrédients à partir desquels il est préparé, mais la méthode de préparation. Il existe des centaines de recettes de pilaf. Il peut être fait avec du porc, de l'agneau ou vous pouvez faire du pilaf sucré à partir de fruits secs. Même avec les mêmes ingrédients, le pilaf peut être cuisiné de différentes manières.
Il est nécessaire
-
- 0,5 kg de porc
- 1,5 tasse de riz
- 1-2 morceaux de carottes et oignons
- sel
- poivre
- épices pour pilaf
- huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Pour préparer un délicieux pilaf au porc, le type de riz que vous utilisez est important. Il est préférable d'utiliser une variété spéciale appelée dev-zira, mais le riz à grains longs ou étuvé fonctionnera car il colle moins. Rincez plusieurs fois le type de riz sélectionné à l'eau froide. Remplissez-le ensuite d'eau froide ou tiède. Son niveau doit dépasser le riz d'environ 1 cm. Laisser le riz pendant 1-2 heures. Lorsque tous les grains de riz sont d'un blanc laiteux, égouttez l'eau. Après cela, le riz peut être rincé une fois de plus (mais pas nécessaire).
Étape 2
Rincer le porc, le sécher et le couper en petits morceaux. Mettez le porc dans un bol avec de l'huile végétale chauffée, faites-le frire pendant 15 minutes. Il est préférable d'utiliser un chaudron en fonte pour faire du pilaf de porc. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat, mais il est souhaitable qu'il soit profond et avec des parois épaisses.
Étape 3
Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon coupé en rondelles ou en petits cubes. Après 10-15 minutes, ajoutez les carottes. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière ou coupées en fines lanières. Cuire la viande avec les carottes et les oignons pendant encore 10 minutes. Après ce temps, salez et poivrez le porc avec les légumes, ajoutez l'assaisonnement pour le pilaf.
Étape 4
Répartir le riz uniformément sur la viande et les légumes. Versez délicatement de l'eau dans le plat, il doit être 2 centimètres plus haut que le riz. Versez l'eau avec précaution pour que le riz et les autres ingrédients ne se mélangent pas.
Étape 5
Portez le pilaf à ébullition, mais vous n'avez pas besoin de le couvrir avec un couvercle. Lorsque le pilaf bout, ajoutez les gousses d'ail et réduisez le feu. Couvrez le pilaf hermétiquement avec un couvercle et laissez-le jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit (pendant 30-35 minutes). Si l'eau s'est évaporée et que le riz est encore humide, vous pouvez ajouter de l'eau. Garnir de légumes et d'herbes avant de servir le porc pilaf.
