Les pois verts sont bénéfiques pour leurs propriétés nutritionnelles. Il contient une grande quantité de fibres, de calcium, de fer, de magnésium, d'acide folique, de carotène et de vitamine C. Dans le même temps, les pois verts sont savoureux en eux-mêmes sous forme bouillie.
Il est nécessaire
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- - poêle;
- - passoire;
- - l'eau;
- - petit pois;
- - du sucre;
- - 1-2 brins de menthe;
- - sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Décidez du type de pois que vous voulez cuisiner. Les pois cervelles ne sont pas très gros, de forme ovale, au goût sucré et parfaits pour garnir, pâté, purée de pommes de terre. Les pois des variétés à grain lisse sont gros et de forme ronde. Il est préférable de l'utiliser pour faire des salades.
Étape 2
Choisissez des pois verts frais surgelés hors saison plutôt que des pois frais en conserve ou importés. Si toutes les règles de congélation sont respectées, la plupart des nutriments sont retenus dans les grains. Veuillez vérifier soigneusement l'emballage avant d'acheter des pois verts surgelés. Le sac ne doit pas contenir de morceaux de glace et de neige, de grains congelés, sinon cela indique un mauvais stockage.
Étape 3
Faites cuire des gousses entières, d'un vert vif, densément remplies de grains mais douces au toucher. Lavez les pois verts frais à l'eau froide, séparez les haricots des cosses.
Étape 4
Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Placer les pois verts en petites portions dans de l'eau bouillante. L'ébullition ne doit pas s'arrêter. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez de côté. Réglez le feu au maximum. Plongez les pois verts fraîchement surgelés dans de l'eau bouillante sans les décongeler au préalable, ils seront donc plus savoureux et plus de vitamines y seront conservées. Ajouter un peu de sucre lors de la cuisson des pois verts. Cela aidera à maintenir la couleur naturelle vive des haricots. Pour le goût et l'arôme, vous pouvez également mettre 1 à 2 brins de menthe fraîche dans le bouillon.
Étape 5
Cuire les petits pois pendant 5 à 20 minutes, selon la maturité du fruit et la variété. Les grains doivent rester intacts, mais doux, avec une peau délicate. Égoutter les pois verts finis dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Puis salez et poivrez.
Étape 6
Combinez des pois verts bouillis avec des légumes au goût sucré comme des carottes, des oignons, des betteraves et des pommes de terre. Les pois bouillis peuvent également être ajoutés aux soupes, aux salades. Si vous voulez faire de la purée de pommes de terre à partir de pois verts bouillis, essuyez ou pétrissez les grains immédiatement après l'ébullition alors qu'ils sont encore chauds, de sorte que la masse s'avère homogène, sans grumeaux.
Étape 7
Trempez les petits pois dans de l'eau glacée pour arrêter leur cuisson, puis mettez-les au réfrigérateur si vous ne souhaitez pas utiliser les petits pois bouillis tout de suite. Faites ensuite chauffer dans un mélange de beurre et d'eau. Pour 1 partie d'huile, prenez 2 parties d'eau.
