Le lait est un produit fabriqué par les mammifères pour nourrir leurs petits. Il n'est pas surprenant qu'il contienne une grande quantité de nutriments, ainsi que des vitamines et des minéraux nécessaires à la vie d'un petit organisme qui ne peut pas encore se nourrir seul. Les gens mangent le plus souvent du lait de vache, qui contient des vitamines B, des vitamines A et C, de la niacine, du calcium, du soufre, du fluor, du zinc, du cuivre.
Vitamines dans le lait
Le lait de vache est riche en vitamines dont les veaux ont besoin pour une croissance et un développement appropriés. Mais ils sont également utiles pour les humains, surtout dans l'enfance. Les scientifiques affirment que ce liquide nutritif contient toutes les vitamines connues qui se dissolvent dans l'eau ou les graisses. La plupart du lait contient des vitamines B: il s'agit d'une riboflavine ou B2 très importante, nécessaire à de nombreux processus biochimiques dans le corps humain; il s'agit de la B12, qui est connue pour être incapable d'être synthétisée dans le corps humain et que l'on retrouve principalement dans les produits d'origine animale; il s'agit de B1, ou thiamine, qui intervient dans le métabolisme. Le lait contient également du B6, qui renforce le système nerveux et augmente l'efficacité.
Le lait contient une petite quantité de vitamine A, ce qui n'est pas suffisant pour reconstituer les besoins quotidiens jusqu'à 900 mcg. Cependant, ce produit peut être utilisé comme source supplémentaire de carotène, avec les carottes, le soja et les légumineuses, le foie et l'huile de poisson.
La vitamine C, un acide ascorbique bien connu, est également présente dans le lait, bien que le lait soit encore loin des sources végétales de cet antioxydant. Ce produit animal contient également de la vitamine PP, ou niacine, qui est impliquée dans les réactions oxydatives des cellules, et de la biotine, qui est contenue dans les enzymes qui régulent le métabolisme. Pour les femmes enceintes, l'acide folique, que l'on retrouve également dans le lait, est très utile, il permet à l'enfant de se développer normalement dans l'utérus.
Il faut comprendre qu'il y a moins de vitamines liposolubles dans le lait écrémé.
Oligo-éléments dans le lait
En plus des substances organiques, des vitamines, le lait contient une énorme quantité de composés inorganiques en petites mais importantes quantités pour le corps humain. Tout d'abord, c'est le calcium, qui sert de matériau de construction pour la formation du système musculo-squelettique. Un litre de lait contient l'apport quotidien de calcium pour l'homme, y compris les enfants, qui ont particulièrement besoin de cet oligo-élément.
Le reste des minéraux n'est pas si bien connu, mais en petites quantités sont également importants pour le bon fonctionnement de l'organisme. Ce sont le fluor, le cuivre, le zinc, le manganèse, le brome. Même l'aluminium, le titane, l'argent, l'étain sont contenus dans le lait. Il contient des composés de potassium, magnésium, sodium, phosphore, fer.
Le lait, selon les chercheurs, contient environ 200 substances utiles, en plus des vitamines et des minéraux, ce sont des acides gras de plusieurs types et du lactose - sucre du lait.
