Les champignons sont non seulement savoureux, mais aussi sains. La teneur en certains nutriments et vitamines des champignons n'est pas inférieure à celle de nombreux autres produits. En plus des protéines et des fibres, les champignons contiennent de nombreux oligo-éléments nécessaires à une personne.
Valeur nutritionnelle des champignons
En termes de valeur nutritionnelle, les champignons occupent une place entre la viande et les légumes. En termes de valeur nutritionnelle, ils peuvent être assimilés aux plus hautes qualités de légumes.
Les champignons sont considérés comme un aliment faible en calories. Ils contiennent très peu de glucides et de graisses. La teneur moyenne en calories de la viande est de huit et la graisse est dix-huit fois la teneur moyenne en calories des champignons.
Cependant, les champignons séchés, comme les cèpes, sont beaucoup plus nutritifs que les œufs ou les saucisses bouillies. Et le bouillon de cèpes est plus nutritif que le bouillon de viande, de plus, il est plus savoureux et parfumé.
Le champignon le plus assimilable est la caméline. La teneur en calories de la caméline salée dépasse la teneur en calories des fruits, des légumes, de la viande de poulet et du lait entier.
Les champignons contiennent beaucoup de protéines, mais cette protéine est difficile à absorber pour le corps. Par conséquent, les champignons ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, de maladies du foie et des reins.
Vitamines et oligo-éléments dans les champignons
Les champignons contiennent une grande variété de vitamines. Beaucoup d'entre eux, tels que les acides B1, B2, B6, D, H, nicotinique et pantothénique, se trouvent dans les légumes en très petites quantités ou pas du tout.
Les girolles, par exemple, sont riches en acides aminés et en bêta-carotène, ce qui leur donne leur couleur jaune caractéristique. Et la vitamine B1 dans ces champignons est la même que dans le foie de bœuf.
La teneur en vitamine P dans les champignons est à peu près la même que dans la levure, la vitamine B est presque la même que dans les céréales et en termes de teneur en vitamine D, les champignons ne sont pas inférieurs au beurre.
De nombreux champignons contiennent de petites quantités de vitamines A et C. En outre, les champignons contiennent une énorme quantité de minéraux et d'oligo-éléments, tels que le potassium, le fer, le phosphore, le calcium, le cuivre, le manganèse, l'iode, le zinc et autres.
Propriétés médicinales des champignons
Depuis les temps anciens, les chrétiens orthodoxes ont consommé une grande quantité de champignons pendant le carême. Après tout, les champignons contiennent des bêta-glucanes. Ce sont des substances qui ont un effet très bénéfique sur le système immunitaire du corps. Par conséquent, au début du printemps, pendant le jeûne strict, les champignons ont aidé à maintenir l'immunité.
Les cèpes séchés aident à nettoyer le sang et à abaisser le taux de cholestérol. L'infusion de girolles est utilisée pour traiter les abcès, la furonculose et les maux de gorge. Les champignons au miel contiennent des antibiotiques naturels et la substance résineuse contenue dans l'huile peut soulager les maux de tête sévères.
Les champignons sont utiles pour les maladies cardiovasculaires, ainsi que pour les troubles métaboliques. Ils favorisent la combustion des graisses et préviennent le dépôt de cholestérol.
Les champignons réduisent la vulnérabilité du corps au cancer. De plus, les champignons sont très riches en fibres et contribuent à l'élimination des substances nocives du corps.
