Les crêpes délicieuses et copieuses sont l'une des spécialités préférées en Russie. Ils ravissent les amateurs de bonne cuisine non seulement à Maslenitsa, mais tout au long de l'année. Les crêpes moelleuses peuvent être un plat principal pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Il est nécessaire
- Pour de délicieuses crêpes au lait:
- - 3 oeufs;
- - 350 ml de lait;
- - 300g de farine;
- - 60g de beurre;
- - ½ cuillère à café sel;
- - 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- - 2 cuillères à café levure chimique.
- Pour des crêpes moelleuses au kéfir:
- - 5 œufs;
- - 2 verres de kéfir;
- - 2 tasses de farine;
- - 100 g de beurre;
- - ½ cuillère à café Sahara;
- - ½ cuillère à café sel;
- - 1 c. levure chimique;
- - de l'huile végétale ou du ghee.
Instructions
Étape 1
Crêpes luxuriantes au lait
Faire fondre le beurre à feu doux. Mélanger la farine de blé tamisée avec la levure chimique. Ensuite, dans un mélangeur, mélanger les œufs, le lait, la levure chimique et environ 30 g de beurre fondu jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange obtenu dans un petit bol et réfrigérer pendant une heure, ou mieux encore toute la nuit. Bien fouetter le mélange avant utilisation.
Étape 2
Placez la poêle antiadhésive sur feu moyen, badigeonnez de beurre fondu, versez environ 60 grammes de pâte avec une cuillère à soupe et étalez-la sur la poêle en une couche d'environ un demi-centimètre. Cuire la crêpe pendant une minute et demie, ou jusqu'à ce que le dessus s'accroche et que le dessous soit doré. Soulevez ensuite la crêpe avec une spatule, retournez-la et faites cuire de l'autre côté pendant 30-50 secondes. Transférer ensuite sur du papier sulfurisé. Cuire toutes les crêpes en graissant le moule avec du beurre fondu à chaque fois. Servir les crêpes avec du miel, de la crème sure, du sirop ou de la confiture.
Étape 3
Crêpes luxuriantes au kéfir
Pré-fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante. Séparez soigneusement les jaunes des blancs et mélangez les jaunes avec le beurre fondu et le sucre cristallisé. Bien battre le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez bien le tout et ajoutez du kéfir (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du yaourt). Pour éviter la formation de grumeaux, introduisez le kéfir progressivement, par petites portions, en remuant bien le tout. Battre les protéines refroidies avec un mélangeur avec du sel en une mousse épaisse et duveteuse et combiner avec la masse principale. Vous devez avoir une pâte assez épaisse.
Étape 4
Préchauffer une poêle à feu moyen, badigeonner de légumes ou de ghee, puis ajouter 2-3 cuillères à soupe de pâte cuite, l'étaler sur la poêle en une couche d'environ ½ centimètre et cuire la crêpe d'abord d'un côté, puis la retourner et marron de l'autre.
