Parmi les chefs qui aiment cuisiner de manière savoureuse et saine, un produit relativement nouveau sur le marché russe comme le sagou gagne en popularité. Cependant, de nombreuses questions subsistent quant à la technologie de préparation de cette céréale amylacée issue du cœur du sagoutier.
Il est nécessaire
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- 1 verre de sagou;
- 3-4 litres d'eau;
- grande casserole;
- tamis ou passoire.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez cuisiner le sagou de différentes manières, en fonction de votre objectif.
Pour la bouillie de sagou, prenez les céréales, triez-les, puis rincez à l'eau froide. Tremper dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à mi-cuisson pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque les céréales sont à moitié bouillies, jetez le sagou dans une passoire ou une passoire. Une fois l'eau égouttée, pliez les céréales dans une petite casserole de manière à ce qu'elles atteignent la moitié du récipient et couvrez avec un couvercle plus petit pour qu'il appuie fermement sur le sagou. Mettre au bain-marie, amener à la préparation dans les 30 minutes.
Étape 2
Pour préparer les garnitures au sagou, il n'est pas nécessaire de préparer les gruaux à pleine capacité, car ils seront toujours soumis à un traitement thermique supplémentaire. Par conséquent, il est nécessaire de répéter les étapes de l'étape précédente, mais d'exclure le bain-marie - prenez les céréales triées, rincez abondamment à l'eau froide. Tremper dans de l'eau bouillante salée et cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les céréales deviennent translucides, pliez-les sur une passoire et une fois l'eau égouttée, vous pouvez utiliser le sagou dans diverses garnitures pour tartes.
Étape 3
Pour le pudding au sagou, utilisez la méthode suivante: Couvrez les céréales d'eau froide et laissez reposer 2-3 heures. Après ce temps, jetez le sagou dans un tamis ou une passoire et après écoulement de l'excès d'eau, placez les céréales dans 2 tasses de lait bouillant. Cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que le sagou ne déborde pas.
Étape 4
Si vous utilisez beaucoup le sagou dans votre alimentation, il existe une méthode de cuisson polyvalente qui peut vous aider à gagner du temps plus tard. Cuire le sagou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit en utilisant la méthode ci-dessus. Jetez les céréales dans une passoire ou une passoire. Une fois l'eau égouttée, étalez le sagou sur une serviette propre et laissez sécher la croupe. Placer ensuite le sagou dans un récipient et réfrigérer. Les gruaux ainsi préparés peuvent être utilisés selon les besoins pour une cuisson ultérieure.
