Pour rendre une génoise tendre, moelleuse et parfumée, il est impératif de la faire tremper. Pour cela, le sirop doit être choisi avec le plus grand soin et préparé strictement selon la recette.
Lorsque vous choisissez une imprégnation pour un biscuit, vous devez faire attention à l'humidité présente dans les gâteaux et à leur couleur.
Imprégnation de fruits et de produits laitiers
Si le biscuit est léger et pas trop sec, et que vous souhaitez lui donner un goût prononcé, vous devez utiliser une imprégnation aux fruits. Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- eau - 1 verre;
- sucre - 2 c. cuillères;
- tout sirop de fruit - 0,5 tasse.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Attendez qu'il bout, puis ajoutez-y du sucre, qu'il faut remuer. Ensuite, commencez à faire bouillir les ingrédients. Le sucre devrait se dissoudre complètement et l'eau est devenue moitié moins. Ajoutez-y ensuite du sirop de fruits, remuez l'imprégnation, laissez refroidir et versez abondamment sur la génoise.
Pour les gâteaux légers et secs, utilisez une imprégnation au lait. Il est préparé à partir des ingrédients suivants:
- vanille - 1 g;
- eau - 3 c. cuillères;
- lait concentré - 100 ml.
Prenez de l'eau et portez à ébullition. Versez-le dans un bol, puis mettez-y le lait concentré. Bien mélanger les ingrédients. Vous devez obtenir une consistance uniforme. Ajoutez ensuite la quantité requise de vanille, remuez à nouveau l'imprégnation, puis laissez-la refroidir. Quand c'est fait, versez-le sur le biscuit.
Imprégnations chocolat et cognac
Pour les gâteaux secs et foncés, les imprégnations au cognac sont idéales. Pour ce faire, vous devez prendre:
- eau - 1 verre;
- sucre - 50 g;
- cognac - 3 c. cuillères.
Verser le sucre dans une casserole et couvrir d'eau. Placer le récipient sur la cuisinière et porter à ébullition. Attendez que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Ensuite, éteignez la plaque chauffante et laissez refroidir le sirop. Ajouter ensuite le cognac et bien mélanger le tout. L'imprégnation est prête ! Versez-le généreusement sur les gâteaux.
Si le biscuit s'avère mou et de couleur foncée, utilisez une imprégnation au chocolat. Prenez les aliments suivants:
- quelle poudre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- lait concentré - 100 g;
- beurre - 50 g.
Cette imprégnation est préparée d'une manière spéciale. Prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition. Une autre casserole est placée à l'intérieur, dans laquelle du beurre finement haché est préalablement placé. Faites-le fondre au bain-marie, ajoutez-y du cacao et du lait concentré. Ensuite, vous devez attendre qu'une masse de chocolat homogène soit obtenue à partir de ces ingrédients. Vous devez en faire tremper le biscuit immédiatement, sans attendre qu'il refroidisse, le gâteau deviendra alors plus juteux.
