Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec du fromage frais et savoureux, préparez-leur de la feta. Il est assez simple de le cuisiner à la maison, le prix de revient du fromage vous surprendra et vous ravira à la fois.
Il est nécessaire
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- 2 litres de lait;
- 1, 5-3 cuillères à soupe de sel;
- 6 œufs de poule;
- 400 grammes de crème sure;
- 200 grammes de kéfir (facultatif).
Instructions
Étape 1
Prenez deux litres de lait pasteurisé (à courte durée de conservation), versez-le dans une casserole d'un volume d'au moins 3,5 litres, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition. Dans le cas où vous souhaitez cuisiner de la feta légèrement salée, mettez 1, 5 cuillères à soupe de sel dans le lait. Une fois le lait bouilli, réduisez le feu.
Étape 2
Battez 6 œufs et mélangez avec 400 grammes de crème sure à 15-20 % de matières grasses. Ajoutez 200 grammes supplémentaires de kéfir frais à 2,5% de matière grasse au mélange si vous voulez que le fromage devienne tendre. Utilisez uniquement des aliments frais pour la cuisson. Versez lentement le mélange d'œufs et de crème sure dans le lait, en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le lactosérum soit séparé du caillé, en moyenne, vous devez attendre environ cinq à six minutes. Remuez tout le temps, sinon le caillé peut brûler. Prenez un tamis ou une passoire (la forme de votre fromage dépendra de sa forme) et recouvrez son fond de gaze pliée en 2 à 4 couches. Placez la passoire dans une casserole vide et versez-y la masse de fromage. Attendez environ 10-15 minutes, le sérum doit bien s'égoutter, puis il peut être utilisé comme base pour l'okroshka ou pour un usage quotidien, ainsi que pour des procédures cosmétiques.
Étape 3
Couvrir le fromage de tous les côtés avec les bords pendants de l'étamine et le placer entre deux planches à découper, de préférence en bois. Remplissez un bocal de 1 à 2 litres avec de l'eau et fermez hermétiquement avec un couvercle, placez-le comme un poids sur la planche. Le fromage doit reposer sous pression pendant 5-6 heures. Une fois le temps écoulé, retirez le pot d'eau, transférez le fromage enveloppé dans de la gaze dans la vaisselle et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Le fromage réfrigéré est complètement prêt à manger. En conséquence, vous obtiendrez environ un kilogramme de fromage feta fait maison.
