Le miel d'abeille naturel a un goût distinctif et des propriétés curatives. Le miel naturel contient presque tous les macro et microéléments, vitamines, enzymes, hormones et huiles essentielles. Toutes ces substances se trouvent dans le miel naturel dans un rapport équilibré, grâce à quoi leurs propriétés sont très bénéfiques pour la santé humaine. Cependant, le miel d'abeille médicinale est souvent falsifié. Par conséquent, lors du choix, il est très important de pouvoir reconnaître s'il s'agit d'un produit biologique ou d'un faux.
Instructions
Étape 1
Il y a beaucoup de faux miel à la fois dans les magasins et sur les marchés. Il existe des substituts relativement honnêtes: le miel de fleurs, récolté à partir du nectar des fleurs de miel, est mélangé à du miel de miellat de qualité inférieure (issu des sécrétions sucrées des insectes sur les feuilles des plantes). Un tel miel, contrairement au vrai miel, est excessivement collant. Il existe également un substitut du miel des abeilles nourries au sucre. Une telle falsification n'est pas facile à distinguer même en laboratoire. Mais il existe aussi des contrefaçons franchement éhontées, qui sont obtenues en mélangeant du sirop de sucre avec de l'acide citrique et en le chauffant. Le caractère artificiel de ce "miel" est masqué: pour la couleur - avec une décoction de pissenlit, et pour l'odorat et le goût - avec de l'essence de miel et de l'huile de rose. Pour plus de persuasion, les "artisans" ajoutent des morceaux de nid d'abeilles au substitut. En même temps, le produit a un goût assez comestible, mais il ne contient ni vitamines ni enzymes. Et, bien sûr, un tel substitut n'a pas les propriétés curatives uniques du miel naturel.
Étape 2
L'origine naturelle du miel est très importante, surtout si vous l'utilisez à des fins médicinales ou cosmétiques. Le miel de tilleul est parfumé, transparent, jaune pâle et même légèrement verdâtre. Le miel de Melilot peut être complètement incolore. Il est particulièrement utile pour la gastrite peu acide. Le miel de sarrasin est de couleur foncée, a un goût acidulé et légèrement amer, il contient plus de fer et de protéines que le miel blanc. Les médecins recommandent le miel d'acacia liquide pour les personnes en surpoids et les diabétiques.
Étape 3
Lors de l'achat de miel, vous pouvez demander au commerçant de présenter un certificat de qualité: selon les règles, le vendeur doit avoir un certificat pour chaque type de miel. Cependant, il existe encore peu de laboratoires habilités à délivrer des certificats, et l'analyse du miel est une activité assez délicate. Par conséquent, l'administration du marché est souvent limitée par l'exigence d'un passeport rucher et d'un certificat vétérinaire.
Étape 4
Le miel de fleur naturel a un parfum agréable, contrairement à un substitut, qui n'a pas d'odeur. Les seules exceptions sont certains miels de fleurs (par exemple, du thé de saule), qui ont une odeur subtile ou n'en ont pas du tout.
Étape 5
La structure cristallisée du miel n'est pas un signe de son manque de naturel ou de rassis. Le miel cristallisé avec une structure à gros grains, à grains fins ou semblable à de la graisse est l'état normal du miel naturel. Il n'est liquide qu'en été. Ce miel peut être facilement transformé en liquide si vous le conservez dans un bain-marie à une température de 40-45 degrés.
Étape 6
Il n'est pas difficile d'identifier les impuretés dans le miel. Pour ce faire, placez un échantillon de miel (si possible, du fond d'un plat) dans un petit récipient en verre et ajoutez de l'eau distillée dans un rapport 1: 2. Les signes d'un miel de substitution seront: une solution trouble avec des teintes irisées; précipitation de sédiments avec des matières étrangères insolubles (par exemple, de la poussière de sucre).
Étape 7
Ajoutez quelques gouttes d'acide ou de vinaigre à la solution de miel. En cas d'ébullition ou de formation de mousse, c'est-à-dire il y aura une libération de dioxyde de carbone, ce qui signifie qu'il y a un mélange de craie dans le miel.
Étape 8
Ensuite, mettez quelques gouttes de teinture d'iode à 5% dans la solution. La réaction bleue de la solution indique la présence d'un mélange de farine ou d'amidon.
Étape 9
Ajoutez un peu de solution à 5-10 % de lapis (nitrate d'argent) à la solution de miel et d'eau distillée. Il n'y aura pas de sédiments dans le miel naturel pur. Si une précipitation est détectée, cela indique la présence d'un mélange de sirop de sucre (mélasse de sucre).
Étape 10
Vous pouvez également utiliser une autre façon de reconnaître le miel naturel. A 5 cm3 d'une solution de miel dans de l'eau distillée, il faut ajouter 22,5 cm3 d'alcool méthylique (de bois) et 2,5 g de vinaigre de plomb. La présence de mélasse peut être déterminée par l'abondant sédiment blanc jaunâtre qui en résulte.
Étape 11
Étant donné que tous les types de substitut de miel ne se prêtent pas à l'identification organoleptique, un examen plus approfondi du caractère naturel et de la qualité du miel de fleurs est également effectué à l'aide de méthodes chimiques de laboratoire spéciales.
