Les qualités gustatives des saucisses et la facilité de préparation trouvent leurs clients. Dans le même temps, avec le goût habituel de la variété de saucisses bien-aimée, une personne consomme une énorme quantité d'ingrédients nocifs et loin d'être naturels.
La variété des saucisses et leur disponibilité attirent l'attention du consommateur moderne. Les saucisses sont nutritives et faciles à préparer. Dans le même temps, ces produits contiennent des contaminants biologiques et chimiques, un grand nombre d'additifs alimentaires sous forme de stabilisants, de colorants, de conservateurs, d'épaississants et d'agents levants. C'est pourquoi la saucisse n'est pas recommandée par les nutritionnistes.
Divers types de contamination pénètrent dans les saucisses au cours du processus de fabrication technique, ainsi que pendant le stockage et le mouvement de production des produits finis. Les pesticides, les métaux lourds et les radionucléides qui pénètrent dans les produits en tant que polluants chimiques présentent un danger particulier pour la santé humaine. Les bactéries, les vers et les virus sont des facteurs de contamination biologique et peuvent être trouvés dans les produits de charcuterie de qualité inférieure.
Les parasites ne pénètrent pas toujours dans le produit si les conditions de stockage des saucisses ne sont pas respectées. Souvent, la viande et les organes utilisés pour faire des saucisses sont des restes qui ne peuvent être vendus que sous forme transformée. Ces types comprennent la viande ou les organes contenant des échinocoques. Dans le même temps, l'identification des kystes échinococciques dans la composition de la viande hachée ou des produits finis d'un produit de charcuterie est presque impossible.
Les additifs alimentaires sont utilisés par le fabricant pour améliorer l'arôme et le goût des saucisses, la possibilité d'un stockage plus long et pour empêcher la pourriture et la détérioration.
La part des substances nocives dans les produits finis augmente avec l'augmentation de l'utilisation en agriculture d'agents destinés à lutter contre les organismes pathogènes, ainsi qu'avec l'introduction d'aliments complémentaires aux animaux pour augmenter rapidement la masse musculaire. Les graisses cachées sont ajoutées à presque toutes les saucisses sous forme émulsionnée et sont invisibles à l'œil nu du consommateur, et c'est cet additif qui représente la principale teneur en calories du produit (80%).
Il convient de noter que le niveau de nocivité des saucisses est directement lié à la teneur en additifs chimiques qu'elles contiennent. Ainsi, la quantité initiale de viande hachée pour la production de saucisses est augmentée en ajoutant du carraghénane. Ce médicament est considéré comme inoffensif à faible dose, mais en combinaison avec l'ajout de substances complexes telles que les pyrophosphates, les nitrates de cochenille, de potassium et de sodium, il entraîne une aggravation des maladies présentes dans le corps humain.
Afin d'augmenter le volume de produits finis, des fabricants peu scrupuleux ajoutent du soja, du bacon, des organes transformés, des tissus et des fibres animales aux saucisses.
Les saucisses fumées sont riches en sel, en substances cancérigènes et autres substances irritantes qui ont un effet négatif sur le fonctionnement des systèmes digestif et génito-urinaire.
En raison de la consommation quotidienne de saucisses, une personne pénètre dans son corps une grande quantité de sel de table, de calories, d'éléments azotés extractifs, de graisses et d'additifs chimiques.
Il est déconseillé de manger des saucisses aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'insuffisance rénale, d'athérosclérose, d'obésité, de goutte, de diabète sucré et d'œdème. L'utilisation de saucisses et d'aliments pendant la grossesse est contre-indiquée.
Lors du choix des saucisses, vous devez faire attention à la composition du produit fini. L'ordre de priorité qui y figure indique au consommateur le pourcentage d'ingrédients contenus dans le produit, c'est-à-dire si la première place dans la composition est occupée par la viande, alors sa quantité dépasse le nombre d'autres composants qui la suivent dans l'ordre de la liste.
L'apparence et l'odeur du produit ne sont pas moins importantes. La couleur rose vif de la saucisse peut indiquer une teneur élevée en glutamate monosodique. C'est grâce au contenu de cette substance que la saucisse a un goût attrayant pour l'homme, l'obligeant à acquérir encore et encore le produit qu'il aime et provoquant en même temps une dépendance à un additif alimentaire dangereux pour le corps.
