L'homme utilise des carottes en cuisine depuis très longtemps. Elle n'est pas fantaisiste dans le stockage. Il n'a même pas besoin d'être préparé d'une manière ou d'une autre pour la consommation. Cette popularité est due à sa teneur élevée en vitamine A, qui aide à maintenir une excellente vision.
Référence historique
Les carottes sont devenues populaires en Russie depuis le Moyen Âge. Il était utilisé non seulement à des fins gastronomiques, mais aussi à des fins décoratives. Par exemple, les femmes plus âgées aimaient insérer des carottes dans leurs cheveux avec les sommets. La croissance de la consommation de carottes en Russie a commencé dans les années 80 du siècle dernier. Ensuite, c'était quatre kilogrammes par an et par personne. Au XXIe siècle, la science a considérablement progressé et de nombreux faits intéressants sur cette plante-racine sont devenus connus. À cet égard, la consommation est passée à sept kilogrammes par an et par personne.
Preuves scientifiques et observations médicales
Le légume était particulièrement célèbre pour la découverte du bêta-carotène dans sa composition, qui est clivé par une enzyme en deux molécules de vitamine A. Cette vitamine est activement impliquée dans le travail des analyseurs visuels. Apparemment, nos parents pressentaient un tel tournant dans le développement de la science et nous forçaient à manger plus de carottes, convainquant que cela nous aiderait à mieux voir. Le terme bien connu « Cécité nocturne » est apparu pour une raison. Il existe une pathologie du même nom, qui consiste en un manque de vitamine A. En conséquence, une personne voit mal la nuit.
La volaille souffre de cette maladie. Les carottes ne sont pas incluses dans son alimentation, et les aliments composés contiennent catastrophiquement peu de vitamine A. Si nous prenons l'exemple de l'aigle, la situation est complètement différente. C'est un oiseau de proie et son régime est composé à 90 % de viande. Elle ne dédaigne pas non plus les sous-produits, auxquels appartient le foie, et elle est une source unique de cette vitamine. Par conséquent, depuis l'Antiquité, des légendes circulent sur la vision d'un aigle.
Connaissant les propriétés bénéfiques des carottes, les parents s'efforcent d'en nourrir leurs enfants, puis ils sont horrifiés lorsqu'ils remarquent leurs paumes jaunes. La raison en est la vitamine A liposoluble (rétinol), qui, lorsqu'elle est en excès dans l'organisme, s'accumule dans le tissu adipeux. Les paumes sont l'endroit dans le corps humain où le tissu adipeux est situé près de la peau. Là, le pigment, en plus de la graisse, tache également la peau environnante. Si ce fait inquiète beaucoup les parents, il suffit de ne pas donner de vitamine A à l'enfant pendant plusieurs jours, puis les paumes reprendront leur couleur habituelle. Si l'hypervitaminose du rétinol chez les enfants n'entraîne aucune conséquence, elle peut alors devenir de gros problèmes pour les adultes. Pour les hommes, la consommation quotidienne de grandes quantités de carottes menace la calvitie. Si une femme enceinte est accro aux carottes, cela peut entraîner une fausse couche.
Comment choisir et stocker
Il vaut mieux acheter de grosses carottes. Plus le tubercule est gros, plus il contient de nutriments. Plus la couleur est riche (jusqu'à l'orange foncé), plus il y a de vitamine A. Les légumes doivent être lavés et séchés avant d'être stockés. Conservez-les dans un sac en plastique dans un endroit frais et sombre. Il est déconseillé d'avoir des pommes à proximité. Ils synthétisent des huiles essentielles qui altèrent le goût des carottes.
Il est préférable de consommer le légume racine frais. La façon dont vous faites cela dépend de votre imagination: vous pouvez simplement le ronger, l'utiliser dans des salades, faire du jus, etc. Il convient de noter que la valeur du jus de carotte est minime. Le fait est qu'il manque la fibre grossière, qui est si appréciée. La valeur des carottes bouillies est considérablement réduite. La vitamine A est pratiquement absente ici. Les carottes sont plus sucrées et peuvent contribuer à la prise de poids. Donc, la seule option pour obtenir le maximum de nutriments de la racine est de la manger fraîche.
