Le paprika est l'un des condiments populaires et couramment utilisés par les chefs et les femmes au foyer du monde entier. Une pincée suffit pour que la nourriture acquière un arôme et un goût uniques. Mais avant de l'utiliser, vous devez savoir dans quels plats vous pouvez ajouter cette épice.
Le paprika est un type de poivron rouge, Capsicum annum. En Amérique du Sud, c'est une plante vivace, tandis que sur d'autres continents, elle ne peut être cultivée que comme annuelle. Cependant, cet assaisonnement était le plus populaire en Hongrie.
La saveur de l'assaisonnement dépend du type de poivre que vous choisissez et va du doux au piquant. Le paprika est produit en Hongrie, au Maroc, en Turquie, au Mexique, aux États-Unis, en Autriche, en Espagne et en Inde.
Types de paprika
Les chefs expérimentés savent que cet assaisonnement se décline en plusieurs saveurs et arômes. Il en existe 6 variétés au total: gourmande, sucrée, rosée, mi-sucrée, tendre et épicée. La délicatesse a un goût agréable et une mouture moyenne, elle peut être ajoutée à n'importe quel plat. Le doux a un arôme délicat et le rose a un léger piquant. Mi-sucré est utilisé uniquement pour la cuisson et le ragoût; lors de la friture avec de l'huile, cette épice caramélise.
Le paprika délicat a une couleur rouge clair et un goût doux. L'épicé peut être brun rougeâtre ou jaune, il tire son nom de son goût brûlant.
Caractéristiques bénéfiques
Le paprika est non seulement savoureux, mais aussi un assaisonnement sain. Il est riche en vitamines C, B1, P, E et K. Il contient du magnésium, du zinc, du potassium, du carotène, du calcium, du phosphore, du fer, des huiles essentielles, des fibres et des phytostérols. Dans 100 g de produit, il n'y a que 282 kcal, c'est-à-dire dans une cuillère à soupe d'environ 20 kcal.
Cette épice, lorsqu'elle est utilisée régulièrement, est capable d'augmenter l'immunité, de restaurer le métabolisme et d'améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Il est utile pour la bronchite, le rhume, les varices, les rhumatismes, l'arthrose. Le paprika améliore l'humeur et aide à combattre la dépression et la fatigue chronique.
L'utilisation du paprika en cuisine
En Amérique du Sud et en Asie, cet assaisonnement est ajouté à presque tous les plats. En Hongrie, cette épice est un composant indispensable du paprikash et en Bulgarie - du bogrash. Grâce au paprika, ces plats acquièrent une couleur vive, un piquant, un piquant et un goût sucré.
Le paprika est souvent ajouté aux plats de viande et de poisson; il révèle parfaitement le goût et l'arôme des fruits de mer, des fromages, des pommes de terre, des tomates, du chou et des haricots. L'épice est ajoutée aux ketchups, aux sauces et aux sauces. Les variétés épicées de paprika conviennent à la volaille, aux légumes, aux fruits de mer, aux céréales, au poisson, à la viande et au chocolat. Une pincée de cette épice ne sera pas superflue dans les ragoûts de légumes, le chocolat chaud, le goulasch, le bacon, les ragoûts, le poulet au four, les salades fraîches et les poissons grillés. Le paprika doux révélera le goût de la dinde, du poulet, de l'agneau, du poisson de mer, du riz, du sarrasin et des asperges de soja. Cette épice se trouve souvent dans les escalopes, les poivrons farcis, les pâtes, la sote, le dolma et la pizza au salami.
Avec quels assaisonnements le paprika est-il combiné?
Vous pouvez ajouter de la coriandre, du laurier, du basilic, de la muscade et de l'ail aux plats au paprika. Le persil et l'aneth ne gâcheront pas cette épice. Un goût et un arôme étonnants seront obtenus si vous ajoutez du zeste de citron ou du gingembre au paprika chaud. Le paprika doux se marie parfaitement avec la marjolaine, le cumin et la coriandre.
Cette épice a trouvé une application non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. Il stimule la pousse des ongles et des cheveux, aide à combattre l'acné, la pigmentation de la peau, les furoncles et les rides.
