Beaucoup de plats délicieux et délicieux sont préparés avec de la gélatine. Gelées, mousses, desserts divers et snacks gélifiés… L'utilisation de ce produit en cuisine est pratiquement inépuisable. Mais peu de gens pensent que le champ d'application de la gélatine est beaucoup plus large et diversifié, et va bien au-delà de la seule cuisine.
Composition et bienfaits de la gélatine
Qu'est-ce que la gélatine exactement ? La gélatine est une masse protéique animale dérivée obtenue lors du processus de digestion des os, du cartilage et des tendons d'animaux, en particulier de bovins. La gélatine est composée à 85 % de protéines animales. Il contient également des sels de sodium et de potassium, du magnésium, du phosphore et du calcium, des graisses et des glucides. Mais l'ingrédient principal qui détermine la valeur nutritionnelle et l'utilité de la gélatine est la présence d'acides aminés de collagène dans la composition.
Compte tenu de ces facteurs, les plats préparés avec l'ajout de gélatine sont bien absorbés par l'organisme. La présence de collagène augmente l'élasticité des articulations et des tissus conjonctifs, améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux, renforce les tissus osseux et cartilagineux, ce qui constitue une excellente prévention des maladies telles que l'ostéoporose et l'arthrose. Manger des aliments à base de gélatine augmente la coagulation du sang, ce qui a un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque et régule les états dystoniques du corps.
Applications de la gélatine
Bien sûr, tout d'abord, la gélatine a gagné sa place en cuisine. De nombreux desserts merveilleux sont préparés avec l'ajout de ce produit naturel. Les gelées multicouches d'une beauté incroyable ne peuvent être préparées sans l'utilisation d'une base de gélatine. Et qu'en est-il de la gelée traditionnelle et de l'aspic ? Aucune table de fête n'est complète sans ces plats traditionnels. Chaque femme au foyer a en stock quelques recettes utilisant de la gélatine, et il y a toujours quelques sacs de ces granulés dorés dans l'armoire de cuisine.
Mais l'utilisation de la gélatine ne se limite pas du tout à la cuisine. La colle à bois bien connue est un dérivé de ce produit. Dans l'industrie technique, il est utilisé pour la production de produits de vernis et de peinture, de diverses bases adhésives, de qualités spéciales de papier, de revêtements en émulsion et autres.
En pharmacologie, la gélatine est utilisée pour fabriquer des capsules solubles pour les médicaments et est également utilisée comme base de liaison neutre pour les médicaments. Et la gélatine elle-même est souvent utilisée comme agent prophylactique distinct dans le traitement de la carence en protéines. Et ces dernières années, la gélatine animale a été largement utilisée dans l'industrie de la beauté pour la production de produits cosmétiques très efficaces.
