Les asperges de soja, également appelées fuju, sont un plat populaire dans la cuisine coréenne, japonaise et chinoise. Il peut être acheté sur les marchés ou dans les rayons spécialisés des supermarchés. Le goût doux et original de cet apéritif est apprécié par beaucoup, et souvent le festin russe est décoré d'un saladier avec des asperges de soja. Mais à quel point ce plat savoureux est utile, peu de gens pensent.
De quoi sont faites les asperges de soja ?
En fait, ce produit n'a rien à voir avec les asperges ordinaires qui poussent dans le jardin, puisque les asperges de soja sont fabriquées à partir de graines de soja. Ils sont pré-trempés dans l'eau, puis broyés à un état pâteux et le lait de soja est extrait de cette masse. Le lait est ensuite bouilli et la mousse résultante est retirée, séchée et enroulée avec un garrot. Ce produit semi-fini sec sert de matière première pour la préparation du fuju.
Cette source de protéines végétales hautement digestibles contient très peu de calories - seulement 234 kcal pour 100 g de produit sec, tandis que les protéines qu'elle contient sont de 45 g, les glucides et les lipides - 20 g chacun.
Bienfaits des asperges de soja
Le soja, à partir duquel est fabriqué le fuju, est une plante très utile, riche en acides aminés essentiels, protéines végétales, vitamines et oligo-éléments de fer, potassium et calcium. L'asperge de soja est parfaitement absorbée par l'organisme, et le lait qui la compose ne contient pas de lactose, qui est un allergène, et de cholestérol, qui obstrue les vaisseaux sanguins. Le lait de soja et le fuju contiennent également un certain nombre d'acides polyinsaturés qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et préviennent le développement de plusieurs de ses maladies. Il est également riche en phytohormones qui préviennent la perte osseuse et le développement de l'ostéoporose. À cet égard, il existe un risque de déviation du développement sexuel dans le corps d'un enfant en développement. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux enfants de moins de 10 ans de manger des asperges de soja et les adultes doivent les utiliser avec modération, bien que les dommages pas été prouvé.
Les contre-indications à l'utilisation des asperges de soja sont les maladies de l'estomac et du pancréas.
Comment faire cuire les asperges de soja
Casser les asperges de soja sèches en morceaux de 4 à 5 cm et les placer dans un bol profond, couvrir d'eau froide et laisser reposer 30 minutes pour les rendre élastiques. Disposez les asperges et essorez l'eau. Coupez les oignons en fines demi-anneaux et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les oignons de la poêle. Mettez l'ail et les asperges finement hachés dans une poêle chaude dans le reste de l'huile, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sauce soja, ajoutez un peu de piment haché et un peu de poivron, coupé en lanières, et l'assaisonnement coréen "Azhi-no-moto " - glutamate monosodique. Laisser mijoter en remuant pendant 5 minutes, mettre dans un bol et ajouter un peu de jus de citron, remuer. Une fois les asperges refroidies, vous pouvez les servir comme collation.
