Si vous décidez d'acheter un bain-marie, avant d'aller au magasin, décidez des exigences auxquelles l'appareil doit répondre afin qu'il soit le plus pratique pour vous de l'utiliser.
Le cuiseur vapeur est un appareil universel avec lequel vous pouvez cuisiner presque tous les aliments: légumes, poissons, viandes, mais aussi céréales et desserts. Entre autres, vous pouvez stériliser des biberons, réchauffer des plats cuisinés ou rafraîchir du pain rassis au bain-marie. Le cuiseur vapeur peut également être utilisé pour conserver et décongeler des aliments.
Le principe de fonctionnement d'un bain-marie est assez simple: l'eau dans un récipient spécial est chauffée jusqu'au point d'ébullition et s'évapore, la vapeur pénètre dans les compartiments des aliments, les réchauffant uniformément. Les aliments cuits à la vapeur conservent le même poids et le même volume et ne perdent pas de vitamines et de nutriments (comme, par exemple, lors de la friture ou de l'ébullition). Ainsi, les aliments stockent jusqu'à 70 % des vitamines et minéraux nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.
Avant de choisir un cuiseur vapeur en particulier, vous devez déterminer à quelle fréquence vous l'utiliserez. Il existe, par exemple, des cuiseurs vapeur encastrables qui nécessitent un usage fréquent. Bien que, bien sûr, le type de cuiseur vapeur le plus courant et le plus pratique soit celui de bureau - ils ne prennent pas beaucoup de place, ils sont commodément rangés dans une armoire de cuisine.
Lors du choix d'un modèle, vous devez tout d'abord faire attention au volume des récipients de cuisson et à la puissance. Ainsi, si vous avez une famille nombreuse ou si vous allez cuire à la vapeur de grandes portions d'aliments, vous devez choisir un cuiseur vapeur avec un grand nombre de récipients de volume suffisant. La puissance du cuiseur vapeur doit être d'au moins 1 kW.
Les récipients utilisés dans les bateaux à vapeur se présentent sous différentes formes. Les plus pratiques pour le stockage sont celles qui sont encastrées les unes dans les autres - elles prennent moins de place dans la cuisine. Mais lorsque vous les mettez au bain-marie, vous ne pourrez pas les disposer au hasard.
Nous vous conseillons de choisir les modèles de cuiseurs vapeur équipés de plusieurs bacs suffisamment profonds pour récupérer les condensats. S'il n'y a qu'un seul plateau, lors de la cuisson de produits sur plusieurs niveaux en même temps, la condensation des niveaux supérieurs s'écoulera vers les niveaux inférieurs, modifiant ainsi le goût des aliments.
La fonction d'arrêt automatique du cuiseur vapeur doit être prévue en cas de quantité d'eau insuffisante. Pratique si le cuiseur vapeur a un trou pour ajouter de l'eau pendant la cuisson.
En termes de méthode de contrôle, les steamers sont mécaniques et électroniques. Vous devez choisir en fonction de vos préférences. Dans une mécanique, tout est assez simple: la poignée (interrupteur à bascule) est réglée sur une marque indiquant une certaine période de temps, après laquelle le cuiseur vapeur s'éteindra tout seul. Avec le contrôle électronique, il y a plus d'opportunités; par exemple, l'un des avantages est la possibilité de programmer l'appareil pour qu'il s'allume à une certaine heure, puis le plat dans le cuiseur vapeur sera préparé juste pour votre arrivée.
