Afin de gagner du temps, de préserver un maximum de vitamines et de régaler votre famille avec des plats insolites et savoureux, n'oubliez pas le bain-marie. Elle saura répondre à toutes vos exigences, et elle le fera rapidement, précisément et magnifiquement. Des petits pains cuits à la vapeur avec une garniture à la viande originale et un délicat biscuit aux baies pour le dessert se révéleront très bien.
Nikuman - Petits pains cuits à la vapeur de nourriture chinoise
Tu auras besoin de:
- farine (premium) - 1 verre;
- sucre - 25 g;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- levure chimique - 5 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- eau - 140 ml;
- huile de sésame - 3 cuillères à soupe;
- porc et boeuf hachés - 500 g;
- oignons (gros) - 2 pièces;
- sauce soja - 3-4 c. je.;
- haricots verts - 200-250 g.
Commencez par faire la pâte. Dans un bol, ajoutez de l'eau tiède (pas chaude !), du sucre, de la levure et une cuillère à soupe d'huile de sésame à la farine tamisée. Mélangez le tout soigneusement à la main ou avec un mélangeur jusqu'à ce que la pâte tombe des parois et cesse de coller. Ajouter ensuite le sel, la levure chimique et bien mélanger à nouveau. Couvrir la pâte obtenue avec un torchon et laisser lever pendant 30-45 minutes.
Pour rendre les petits pains cuits à la vapeur juteux et savoureux, faites cuire la viande hachée selon la recette suivante. Faire bouillir les haricots verts (15 minutes après ébullition), passer dans une passoire et rincer à l'eau froide. Lorsque les haricots ont refroidi, il faut les hacher finement, ajouter la viande hachée, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, la sauce soja, hacher finement l'oignon et bien mélanger le tout. La garniture de viande préparée doit être humide. A cet effet, vous pouvez ajouter une cuillère ou deux d'eau glacée.
Lorsque la pâte est bien ajustée, arrachez des petites boules égales et faites des gâteaux ronds d'environ 12 cm de diamètre, en les étalant sur une planche farinée. La garniture est placée au centre d'une telle tasse avec une cuillère. L'originalité des brioches à la vapeur est donnée par la possibilité de pincer les bords du gâteau. Pour ce faire, pincez le bord avec deux doigts, en tirant le coin obtenu au milieu, et ainsi - en cercle, en essayant de les disposer de manière à motifs au centre du produit. Il ne devrait pas y avoir de trous dans le petit pain, il deviendra alors juteux et savoureux.
Versez de l'eau dans un bain-marie. Graissez bien le récipient pour la cuisson avec de l'huile, placez plusieurs produits au fond. Il ne faut pas oublier que les crumpets de levure augmenteront considérablement en taille, vous ne devez donc pas les empiler les uns à côté des autres. En 15 minutes, les mignons nikmans sont prêts et sont mieux servis chauds avec n'importe quelle sauce ou beurre.
Biscuit "Baie"
Tu auras besoin de:
- œufs - 2 pièces;
- sucre - 4 c. je.;
- farine - 1/3 tasse;
- vanilline - 5 g;
- baies (myrtilles, canneberges, etc.) - 1 verre;
- crème 33-36% de matière grasse - 200-250 g;
- sucre glace - 1/3 tasse.
Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes et battez en une mousse épaisse et persistante. Mélanger les jaunes avec la vanille et le sucre, puis introduire lentement ce mélange dans les protéines.
Puis, petit à petit, ajoutez la farine préalablement tamisée. Remuez bien avec une cuillère, de bas en haut, pas en cercle, car la pâte à biscuits risque de ne pas pousser comme elle le devrait.
Pour le dessert, utilisez des moules à muffins. Graisser les récipients avec de l'huile et mettre les baies au fond (environ une poignée dans chaque moule). Mettre la pâte sur une couche de baies. Il ne doit pas occuper plus des 2/3 du moule. Il existe environ six à sept biscuits de ce type.
Couvrir le haut du moule avec la pâte de papier d'aluminium et la mettre dans le récipient du bain-marie. Après avoir fait bouillir de l'eau, vous ne devez pas faire cuire les biscuits plus de 40 minutes.
Retournez les produits finis, retirez le film et attendez qu'ils refroidissent. Fouettez la crème épaisse avec la poudre et étalez-la en une couche blanche comme neige sur les biscuits. Vous pouvez également garnir la friandise de baies entières.
