Cette méthode de cuisson des frites est pratique car le plat nécessite à peu près la même quantité d'huile que celle habituellement utilisée pour faire frire des pommes de terre "ordinaires".
Prenez 6-7 tubercules de pomme de terre moyens, lavez-les et épluchez-les. Pour se débarrasser de l'excès d'amidon, il est préférable de rincer les pommes de terre non pas une mais deux fois. Pour 6-7 pommes de terre, il vous faut environ 300 ml. huiles. Choisissez des tubercules forts pour la friture, sans trous ni taches brunes.
Placer une poêle profonde sur feu vif et ajouter l'huile végétale. Pendant que l'huile chauffe, trancher les pommes de terre.
Pour trancher, vous pouvez utiliser un outil spécial ou vous pouvez utiliser un couteau de cuisine ordinaire et hacher les tubercules en lanières. Si vous commencez à couper des pommes de terre avec des cubes réguliers, elles n'auront pas le temps de bien les faire frire. Assurez-vous de mettre les pailles de pommes de terre préparées sur un torchon de cuisine pour sécher les pommes de terre, sinon les éclaboussures ne seront pas évitées.
Mettez un tiers des pailles préparées uniformément dans l'huile bouillante pour qu'elle ait le temps de faire frire complètement. Habituellement, quatre minutes suffisent pour la friture. Étalez une serviette en papier sur un plateau et placez les pommes de terre cuites dessus pour absorber l'excès d'huile dans le papier. Vous pouvez saler les pommes de terre directement sur une serviette.
Répétez la même procédure avec le reste des lamelles de pommes de terre. Lorsque l'huile commence à brûler, versez l'huile fraîche et laissez-la bien chauffer.
De cette manière simple, vous pouvez cuisiner des frites à la maison. Il peut être servi en accompagnement ou en plat séparé. De telles pommes de terre avec une sauce au fromage sont particulièrement bonnes.
