La crème délicieuse fait partie intégrante d'un gâteau succulent, de pâtisseries délicates, d'éclairs aériens et de croissants gourmands. Essayez d'en cuisiner différentes versions: crémeux, chocolaté, fromage cottage ou fruits, y compris un ingrédient obligatoire dans toutes les recettes - le lait concentré.
Crème au beurre classique au lait concentré
Ingrédients:
- 1 boîte de lait concentré (400 g);
- 250g de beurre;
- 2 g de vanilline.
Pour créer une délicieuse crème, choisissez uniquement du beurre de haute qualité et du vrai lait concentré, fabriqué conformément à GOST, et non le produit dit contenant du lait.
Sortez le beurre du réfrigérateur 40 minutes avant de commencer la crème. Battez-le avec un fouet ou un mélangeur à vitesse lente. En continuant à battre la masse de beurre, ajoutez-y le lait concentré en un filet aussi fin que possible. Une fois le mélange homogène, ajoutez la vanilline. Garnissez les gaufrettes, les éclairs de crème prête à l'emploi ou saupoudrez sur des biscuits. Si vous souhaitez obtenir une saveur de chocolat ou de café, ajoutez quelques cuillères à soupe de poudre de cacao ou de café instantané à cette crème.
Crème au lait concentré
Ingrédients:
- 0, 5 bidons de lait concentré;
- 1 cuillère à soupe. lait;
- 3 cuillères à soupe. farine;
- 50g de beurre;
- 1 cuillère à soupe. Sahara.
Versez le lait dans une petite casserole ou une casserole, mélangez avec le sucre et la farine, et placez sur feu doux. Cuire le sirop blanc en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à ce que les grains de la poudre sucrée soient complètement dissous. Si des grumeaux de farine se sont formés, retirez-les avec une écumoire. Retirez les plats du feu, refroidissez le contenu, mélangez-le avec du lait concentré, du beurre ramolli et remuez bien.
Crème de caillé au lait concentré
Ingrédients:
- 200 g de fromage cottage;
- 120g de beurre;
- 150 g de lait concentré;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 1 cuillère à soupe. cognac ou liqueur.
Passer le caillé au tamis fin avec le dos d'une cuillère à soupe. Écrasez le beurre mou avec le sucre vanillé, versez progressivement le lait concentré et, à la toute fin, le cognac ou la liqueur. Fouetter tous les ingrédients de la crème dans un bol. Cette garniture à dessert est idéale pour faire des gâteaux.
Crème de fruits au lait concentré
Ingrédients:
- 1 boîte de lait concentré;
- 500 ml de crème sure à 25%;
- 250 g de fruits ou de baies (bananes, oranges, mangues, fraises, cassis, etc.).
Si les fruits ou les baies sont trop liquides, égouttez l'excès de jus ou ajoutez un peu de gélatine ou d'amidon à la purée, sinon la crème risque de se séparer.
Lavez soigneusement les fruits ou les baies, épluchez-les et réduisez-les en purée uniforme. Mélangez-le avec de la crème sure et du lait concentré dans un mélangeur. Réfrigérer la crème pendant 3 heures, puis cuire les produits de boulangerie.
