Les traditions sont telles que le caviar rouge doit être présent sur la table de fête. Comme cette friandise n'est pas bon marché, elle est souvent achetée à l'avance et attend dans les coulisses. Mais parfois, le caviar stocké à l'avance peut s'avérer trop salé ou rassis.
Si le caviar est de bonne qualité, il doit être gros et tous les œufs doivent être de la même taille. Ils ne doivent pas non plus coller ensemble et éclater librement dans la bouche. Le caviar de bonne qualité doit être épais et avoir une odeur agréable. Que faire si le caviar semble soudainement éventé et dégage une odeur désagréable? Vous pouvez essayer de lui redonner sa fraîcheur d'antan. De plus, une telle empreinte peut être formée à partir d'un excès de sel.
Que faire de l'excès de sel dans le caviar ?
Le caviar peut être trop salé, mais vous ne devriez pas être contrarié - il existe une méthode éprouvée pour le réparer. Vous devez placer le caviar dans un grand bol, puis le couvrir d'eau à température ambiante, à raison de deux pour un. Remuez lentement pendant quelques minutes afin d'éliminer l'excès de sel du caviar. Ensuite, vous devez vous débarrasser de l'eau en filtrant le produit avec de la gaze ou un tamis. Après cela, mettez le caviar sur une assiette et laissez dans la pièce pendant 10 minutes. Après ce temps, le produit peut être servi sur la table ou transféré dans un bocal et fermé avec un couvercle. Ne rincez jamais une telle friandise dans de l'eau très chaude afin que les protéines des œufs ne caillent pas.
Mauvaise odeur
Si le caviar a non seulement un excès de sel, mais aussi une odeur désagréable, vous pouvez vous en débarrasser de cette manière: vous devez préparer du thé fort, le filtrer (déconnecter complètement des feuilles de thé inutiles). Les feuilles de thé restantes peuvent être jetées, vous n'en aurez plus besoin. La température de brassage ne doit pas être élevée, au maximum 30-35 degrés, afin de ne pas faire bouillir le caviar.
Si l'odeur est très forte, vous devez alors remplir le produit de feuilles de thé dans un rapport de 1/2, et si c'est plus ou moins acceptable, alors avec le calcul de 1/1. Lavez lentement le caviar de l'odeur étrangère pendant 5 à 7 minutes, tout en le remuant pour que les œufs restent intacts. Placez le caviar sur une étamine ou un tamis pendant un moment pour égoutter le liquide. Lorsqu'il est complètement égoutté, goûtez le caviar. Assurez-vous d'avoir bien lavé le produit, si c'est le cas, vous pouvez le servir en toute sécurité sur la table. S'il reste encore un excès de sel dans le caviar, vous devez recommencer le processus de rinçage.
Si le caviar est rassis
De plus, il arrive aussi que le caviar devienne salé, car il reste trop longtemps. Dans ce cas, le produit peut être conservé avec du lait bouilli. Pour ce faire, il vous suffit de le faire bouillir, mais le degré ne doit pas dépasser 40. Mettez-y du caviar et rincez pendant 10 à 12 minutes. Répétez tout de même qu'avec de l'eau - égouttez le lait à travers une étamine, laissez le caviar dessus au-dessus d'un bol et laissez égoutter le liquide restant. Lorsque le caviar est exempt d'impuretés inutiles, vous pouvez le servir sur la table.
