Un délicieux gâteau préparé pour les vacances est un bon cadeau. La décoration aidera à le rendre thématique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du massepain, qui est une pâte élastique à base de sucre en poudre et d'amandes râpées. À partir de celui-ci, vous pouvez découper des éléments de décoration plats avec des moules ou sculpter des figures volumétriques.
Il est nécessaire
- - 175 g d'amandes douces;
- - 10 morceaux d'amandes amères;
- - 2 cuillères à soupe de vodka cerise;
- - 100 g de sucre glace;
- - 1 blanc d'oeuf
- ou alors
- - 1 verre d'amandes;
- - 1 verre de sucre cristallisé;
- - 2-3 gouttes d'essence d'amande;
- - 0,25 verre d'eau;
- - sucre glace;
- - colorants alimentaires.
Instructions
Étape 1
Préparez la masse de massepain. Prenez 175 g d'amandes douces et 10 amères. Versez de l'eau chaude sur les noix.
Étape 2
Épluchez les amandes et passez les noyaux dans un hachoir à viande râpé fin deux fois.
Étape 3
Ajoutez 100 g de sucre en poudre et 1 blanc d'œuf aux amandes concassées. Remuez bien le tout.
Étape 4
Placer le mélange dans un mélangeur et battre jusqu'à l'obtention d'une masse plastique lisse. En fin de cuisson, parfumer la masse d'amandes avec de la vodka cerise. Le massepain est prêt pour la sculpture.
Étape 5
Pour préparer la masse de massepain selon la deuxième recette, mettez 1 tasse d'amandes non pelées dans de l'eau bouillante et laissez cuire 1 à 2 minutes. Jeter les noix dans une passoire.
Étape 6
Séchez légèrement les noix avec une serviette en papier.
Étape 7
Retirez la peau des amandes une fois refroidies.
Étape 8
Rincez les grains à l'eau tiède et placez-les dans une poêle.
Étape 9
En remuant constamment, faites revenir les amandes dans une poêle chaude sans ajouter d'huile pendant 10-15 minutes.
Étape 10
Placez les noix grillées dans un mélangeur et hachez-les jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
Étape 11
Mélanger 1 tasse de sucre cristallisé avec 0,25 tasse d'eau. Mettez les plats avec le mélange sur le feu et chauffez jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous, et à partir du sirop refroidi, vous pouvez rouler une boule dure, flexible et extensible.
Étape 12
Mettez les amandes hachées dans le sirop, faites bouillir à la consistance désirée, mélangez bien et continuez à chauffer pendant 3-4 minutes en remuant constamment.
Étape 13
Ajouter 2-3 gouttes d'essence d'amande au massepain.
Étape 14
Placer le mélange de massepain sur une grande assiette plate. Couvrez-le de film alimentaire et laissez refroidir.
Étape 15
Passer la pâte d'amande refroidie dans un hachoir à viande.
Étape 16
Saupoudrer la table de sucre en poudre, y déposer la masse de pâte d'amande et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. À partir de ce flan, vous pouvez découper des figures avec un couteau ou des moules, ou vous pouvez préparer des figures volumétriques en utilisant des techniques de sculpture en pâte à modeler.
Étape 17
Le massepain peut être utilisé pour couvrir le dessus d'un gâteau ou l'utiliser comme couche entre les gâteaux. Pour ce faire, roulez la masse en une couche de plusieurs millimètres d'épaisseur, découpez un cercle égal au diamètre du gâteau et placez-le sur le gâteau.
Étape 18
Former le fond du gâteau avec une fine bande de pâte d'amande. Cela aura l'air plus soigné.
