Un glaçage mat et lisse peut ajouter de la solennité au gâteau le plus simple. Il peut être blanc, marron, coloré, chocolat, citron, sucre, peu importe, à condition qu'il soit appliqué proprement, sans traînées ni omissions. Il est facile d'apprendre à glacer des gâteaux - il suffit de noter quelques conseils et de les suivre consciencieusement.
Il est nécessaire
-
- gâteau;
- glaçage;
- spatule à pâtisserie;
- longue spatule.
- Glaçage au chocolat
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1/3 tasse de lait ou de crème
- 1 cuillère à café d'essence de vanille;
- 1/4 cuillère à café de sel;
- 3 tasses de sucre en poudre.
- Glaçure blanche
- 250 grammes de beurre non salé;
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 6 cuillères à soupe lait;
- 7 tasses de sucre en poudre
- 1 goutte de colorant alimentaire bleu
Instructions
Étape 1
Avant de commencer le glaçage du gâteau, retirez les miettes de sa surface et de ses bords avec une brosse en silicone, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Étape 2
Sortez un plat pour un gâteau ou un support spécial, enveloppez les bords de papier sulfurisé pour ne pas avoir à les laver plus tard ou les laisser couler sans élégance.
Étape 3
Certaines personnes pensent qu'il est logique et pratique de recouvrir le gâteau de glaçage de haut en bas. Ce n'est pas vrai. Prenez une spatule à pâtisserie et appliquez d'abord le glaçage sur les côtés de votre gâteau, de bas en haut. Appliquez d'abord une fine couche de glacis pour "sceller" les côtés et éviter que d'autres miettes ne pénètrent dans votre finition idéale. Réfrigérer le gâteau pendant 10-15 minutes.
Étape 4
Sortez le gâteau du réfrigérateur et appliquez le glaçage dessus en une couche encore épaisse, lissez délicatement la surface avec une longue spatule.
Étape 5
A l'aide d'une spatule à pâtisserie, appliquez une épaisse couche de glaçage sur les côtés du gâteau, prenez une longue spatule et, en la pressant contre le glaçage, faites le tour du gâteau. Lisser le joint du côté et du dessus du glaçage avec une spatule, saupoudrer un peu d'eau sur le gâteau avec un vaporisateur et lisser les éventuelles irrégularités restantes avec une spatule.
Étape 6
Glaçage au chocolat Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur, mélanger le beurre fondu et la poudre de cacao à basse vitesse. Ajouter petit à petit le sucre glace, ajouter le lait ou la crème tiède, continuer à remuer. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l'essence de vanille et le sel. Vous pouvez également ajouter des boissons alcoolisées aromatiques (liqueurs, cognac, rhum) au glaçage.
Étape 7
Glaçage blanc Mettre le beurre, l'extrait de vanille et l'huile végétale dans un bol. Allumez le mélangeur à basse température et commencez à mélanger, ajoutez un verre de sucre en poudre et une cuillère à soupe de lait. Bien mélanger sans changer de vitesse. Ajoutez une autre tasse de poudre et une cuillerée de lait. Mélangez à nouveau. Répétez jusqu'à épuisement du lait et de la poudre. Ajoutez une goutte de colorant alimentaire et battez à vitesse moyenne pendant littéralement une minute. La teinture bleue est le secret d'un glaçage parfaitement blanc, c'est lui qui doit neutraliser la couleur jaune du beurre.
