L'un des plats les plus estivaux est probablement le maïs bouilli. Cette plante, en plus de son excellent goût, possède de nombreuses propriétés utiles. Il contient des vitamines des groupes C, B, D, PP, K, ainsi que du cuivre, du magnésium, du potassium, du fer, du phosphore, etc. Comment bien cuire le maïs ?
Instructions
Étape 1
Choisir le bon maïs pour la cuisson est très important. Le maïs frais et jeune n'apparaît dans les magasins et les marchés que pendant la saison, qui se termine à la fin de l'été. Si vous achetez du maïs plus tard, il sera probablement dur et trop mûr.
Étape 2
Pour faire bouillir, choisissez des épis à grains vert clair ou blanc laiteux. Plus la couleur de l'épi est brillante, plus le maïs est vieux. Regardez les grains, ils doivent être élastiques, de la même taille et proches les uns des autres. Faites attention aux feuilles des épis - elles ne doivent pas être jaunes et sèches.
Étape 3
Avant la cuisson, rincez l'oreille sous l'eau courante, enlevez les feuilles sales et laissez dans l'eau froide pendant une heure. Des épis d'environ la même taille doivent être bouillis ensemble, sinon le maïs cuira de manière inégale. Coupez les grandes oreilles en deux.
Étape 4
Si vous rencontrez du maïs trop mûr et qu'il n'y a aucun moyen d'acheter du maïs mûr, épluchez les épis des fibres et des feuilles, coupez-les en deux, remplissez-les d'un mélange de lait et d'eau froide dans un rapport de 1: 1. Laissez le maïs dans ce mélange pendant quatre heures. Après cela, faites cuire les épis de la manière habituelle.
Étape 5
Le temps de cuisson dépendra de la maturité de la plante. Plus l'oreille est vieille, plus elle est longue. Les jeunes épis ne doivent pas être bouillis plus d'une demi-heure. Attendre jusqu'à 40 minutes pour cuire le maïs mûr. Le temps de cuisson pour des oreilles bien mûres peut même prendre plusieurs heures. Et ne faites pas trop cuire le maïs, car cela durcirait les grains.
Étape 6
Quelle est la meilleure façon de cuisiner ? Dans une casserole en fonte à parois épaisses avec le couvercle bien fermé. Mais vous pouvez cuisiner au bain-marie, au four à micro-ondes et même cuire au four.
