Les soupes de fruits de mer se distinguent par leur haute valeur nutritionnelle et leur goût exquis. Assurez-vous de cela en préparant une soupe à la crème de crabe. Gardez simplement à l'esprit qu'il faut ici de la vraie chair de crabe, ce qui n'a rien à voir avec l'ingrédient bien connu des salades. La chair de crabe est un produit diététique et délicat, elle est riche en minéraux et nutriments. Il est recommandé de servir une soupe de crabe épaisse avec des quartiers de citron.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 650 g de chair de crabe;
- - 2 verres de lait;
- - 2 tasses de crème 30% de matière grasse;
- - 2 verres de bouillon de poisson;
- - 6 œufs;
- - 1/4 verre de Xérès;
- - 100 g d'oignons verts;
- - 50 g de pousses de céleri;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine de blé;
- - 1 citron;
- - sel, poivre noir, piment rouge.
Instructions
Étape 1
Placez les œufs dans une casserole de 2 litres, couvrez d'eau, placez sur la cuisinière et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 12 minutes.
Étape 2
Sortez ensuite les œufs, réfrigérez, séparez les jaunes, écrasez-les au tamis, réservez.
Étape 3
Hacher le céleri et les oignons verts. Faire fondre le beurre, ajouter les herbes, cuire 4 minutes en remuant de temps en temps, les herbes doivent ramollir. Ajouter la farine, continuer à remuer encore quelques minutes.
Étape 4
Incorporer la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Versez le bouillon, le lait, la crème, le xérès dans la casserole un par un aux herbes. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition.
Étape 5
Ajouter le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. Ensuite, envoyez des morceaux de chair de crabe dans la soupe, retirez-les du feu.
Étape 6
Versez la soupe à la crème de crabe classique prête à l'emploi dans des bols, décorez de quartiers de citron, poivrez de poivron rouge.
