Au cours des millénaires de son existence, l'homme a appris à produire de nombreux types et types de vins. Les différentes technologies, la variété des matières premières, le climat local et les préférences gastronomiques font que les vins élaborés peuvent être très différents les uns des autres.
Cabernet Roi
L'ordre Cabernet comprend tout un groupe de vins rouges secs, nés dans la province française de Bordeaux, et est divisé par cépage en Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les raisins sans prétention à maturation tardive Cabernet Sauvignon prennent volontairement racine et portent leurs fruits dans différentes conditions climatiques, et son goût est si particulier qu'il est tout simplement impossible de confondre ce vin avec l'un de ses semblables. Le Cabernet Sauvignon classique se distingue par une astringence tannique très douce, une acidité modérée, la présence obligatoire d'arrière-goût de groseille et de cerise, et l'arôme signature de violette n'est généralement caractéristique que de lui. Dans un vin jeune, on sent une subtile note de maroc, qui s'ennoblit au fur et à mesure de la maturation de la boisson. Les espèces chères de Cabernet peuvent être infusées jusqu'à 10 ans, atteignant un maximum dans le développement des propriétés organoleptiques.
En raison de sa légère astringence, le Cabernet est idéal pour la viande et les aliments gras, élimine les radionucléides et a un effet bactéricide.
Sorcellerie de Jerez
Les gourmets du vin prétendent que le vrai xérès ne peut être produit qu'en Andalousie. Aucun autre pays au monde ne peut atteindre une telle sécheresse du vin, un arôme et un goût extraordinaire avec des notes de levure fraîche.
La bodega a l'air très inhabituelle - une pièce où les vins sont infusés. Une vieille bâtisse aux voûtes très hautes et au nombre incroyable de tonneaux empilés les uns sur les autres. Les vins sont mis en bouteille à partir de la rangée du bas. Après avoir versé le vin, le sherry est ajouté au niveau inférieur du deuxième au deuxième niveau - à partir du troisième, etc. Les tonneaux sont occupés ici tout le temps, participant à un processus sans fin. Les fûts de sherry eux-mêmes sont fabriqués uniquement à partir de chêne américain et leur durée de vie dure jusqu'à 70-80 ans, contrairement à d'autres vinifications, où les fûts sont changés tous les 3 ans.
Dans les fûts, il y a toujours de la place pour l'air, à l'aide duquel un film de levure de flore se forme à la surface, donnant à la boisson un arôme et un goût uniques. Le vieillissement sous flore peut durer jusqu'à 15 ans, puis un xérès vraiment précieux est né.
Variété de Riesling
Le principal vin d'Allemagne, le Riesling allemand, est tout simplement frappant par sa grande variété. Les vins de glace secs, mi-doux, doux et de glace sont tous des Riesling. Il y a un siècle, les Rieslings blancs étaient considérés comme les plus chers, dépassant le célèbre Bordeaux en termes de coût. Le Riesling est un cépage frais et étonnant. Par conséquent, la plupart des processus technologiques nécessitent une température plus basse. Pour préserver la fraîcheur du futur vin, les baies récoltées sont légèrement refroidies. Le processus de fermentation et de fermentation se déroule également à basse température (jusqu'à 17 ° C). C'est grâce à un traitement si soigné que naissent des vins très frais avec un riche arôme d'épices, de pommes vertes, d'agrumes, de pêches et même d'herbes vertes. Les types de riesling sucrés frappent également par leur fraîcheur et leur goût équilibré.
