De nombreuses pâtisseries nécessitent de la crème fouettée. Ils sont utilisés pour faire de la crème pour gâteaux et pâtisseries. De plus, la crème fouettée seule peut être un excellent dessert. Cependant, il n'est pas toujours possible d'acheter de la crème ayant la teneur en matières grasses requise. Normalement, seule la crème est fouettée avec une teneur en matière grasse d'au moins 30 %.
Il est nécessaire
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- Plaque
- Réservoir pour crème chauffante
- Grande capacité pour un bain-marie
- Réfrigérateur
- Crème sèche
- Gélatine
- Épaississants crème
Instructions
Étape 1
Vous pouvez utiliser des épaississants spéciaux pour crème. Il y en a beaucoup dans les magasins et ils sont très différents - "Curd", "Cherry", "Strawberry" et autres. Mais tout le monde ne les aime pas et ils ne sont pas toujours en vente. Comment les utiliser et dans quelles proportions est écrit sur l'emballage.
Étape 2
Si vous tolérez bien la gélatine, vous pouvez épaissir la crème avec. Il y a 1 cuillère à café de gélatine pour 3 tasses de crème. Mettez la gélatine dans un petit bol et versez-y 1 verre de crème. Bien mélanger. Ensuite, prenez un plat plus grand, versez de l'eau dedans et mettez-le sur le feu. Vous pouvez aussi le chauffer directement dans un verre, mais il faut alors être vigilant pour que la masse ne bout pas. Chauffer le contenu de la casserole jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer la casserole du feu et réfrigérer. Refroidissez le reste de la crème au réfrigérateur et commencez à fouetter en versant progressivement la solution de gélatine.
Étape 3
Mais tout le monde n'aime pas la gélatine, et en plus, son goût doit être renversé avec quelque chose. C'est possible dans les crèmes, où il y a beaucoup plus d'ingrédients, et presque impossible avec juste de la crème fouettée. Si vous voulez juste de la crème fouettée et qu'ils ne sont pas assez gras, chauffez-les presque jusqu'au point d'ébullition, mais assurez-vous qu'ils ne commencent pas à bouillir. Ensuite, mettez-les au frais. Il est conseillé de les conserver plus longtemps au réfrigérateur. Après cela, 20% de la crème conservera sa forme pas plus mal que les graisses.
Étape 4
Si vous avez besoin de crème condensée au lieu d'une simple crème, qui garde bien sa forme lors du fouettage, mais elle est préparée de la même manière que le lait condensé. Pour 0,5 litre de crème - 0,25 kg de sucre. Versez la crème dans une casserole, mélangez-y le sucre (de préférence avec un fouet, mais ne fouettez pas). Placer la casserole avec le mélange dans une grande casserole d'eau chaude et cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen.
