Le lait a longtemps été considéré comme l'aliment de base après le pain. Récemment, cependant, les médecins ont commencé à douter de l'utilité de ce produit. Ceux qui l'aiment doivent s'armer d'informations utiles pour pouvoir choisir un lait sain.
Le lait est une source précieuse de calcium. Par conséquent, il est principalement recommandé aux enfants et aux femmes enceintes de le boire.
Fait maison, vapeur
Si vous habitez un village, la question de savoir si le lait de vache (chèvre) est sain ou non ne vous viendra probablement même pas à l'esprit. En effet, ces animaux fournissent un produit laitier naturel agréable à boire aussi bien pour les adultes que pour les enfants.
Mais en tant que citadin, vous êtes privé de la possibilité de boire du lait frais. Le fait est qu'il doit être refroidi dans les 2 premières heures après la production de lait, sinon il perdra la part du lion de ses bienfaits. De plus, ce lait contient beaucoup plus de bactéries, y compris nocives, que le lait en magasin. Et lors de l'ébullition, tous les avantages sont tués.
Pour boire du lait cru frais, vous devez traire une vache ou une chèvre de vos propres mains. Mais vous pouvez toujours acheter un produit maison réfrigéré. Mais seulement si vous êtes sûr du sérieux de la laitière.
Lors de l'achat de lait de vache ou de chèvre, vous devez vous assurer non seulement de la santé de l'animal, mais également de la propreté du récipient. Et seule une grive très familière peut fournir cela.
Conserver le lait
Il vaut mieux ne pas risquer d'acheter du lait frais, mais acheter un produit qui a été pasteurisé. Ce lait est vendu dans des sacs en plastique souple. Le produit est pasteurisé pendant 20 secondes à une température de 65-75°C.
À la suite d'un tel traitement, la microflore pathogène - Escherichia coli, agents pathogènes du choléra et de la typhoïde, etc. - meurt, mais leurs différends persistent. Par conséquent, un tel lait a une durée de conservation de quelques jours seulement. C'est le lait le plus sain des produits en magasin.
Le lait UHT est le plus souvent vendu en briquettes dures. Ce produit est traité thermiquement à haute température (+ 125-140°C) pendant 2-4 secondes. Cette méthode vous permet de préserver la part du lion des nutriments et d'augmenter considérablement la durée de conservation du produit - jusqu'à 1,5 à 2 mois.
Le lait le plus sûr est probablement stérilisé. C'est le plus inutile. Le produit est bouilli pendant une demi-heure à une température de 115 à 120 ° C. Naturellement, après un tel traitement, les bactéries nocives et bénéfiques meurent. Sur les étagères, on peut voir du lait stérilisé dans des bouteilles en verre.
Pour tirer le meilleur parti du lait, vous devez le boire séparément des autres aliments. De plus, il est recommandé de le préchauffer à température ambiante.
