Il n'y a pas de meilleure boisson en été que le kvas. Délicieux, sain et fait maison !
Il est nécessaire
- Pour gingembre-groseille
- - menthe 1 botte;
- - citron 2 pièces;
- - groseilles 1 cuillère à soupe;
- - gingembre 80g;
- - levure à action rapide 1 cuillère à café;
- - eau chaude 3 l.
- Pour canneberge-framboise
- - canneberges 300 g;
- - framboises 200 g;
- - menthe 1 botte
- - levure vivante 1 cuillère à soupe
- - eau 3 l.
Instructions
Étape 1
Cuisson du gingembre et de la groseille. Verser la levure avec 1 verre d'eau tiède et laisser reposer 40 minutes, de préférence au soleil. Pelez et râpez le gingembre. Pressez le jus des citrons et hachez grossièrement les croûtes. Concassez les baies et hachez la menthe. Mettez le tout dans une casserole, mettez-y la levure diluée dans l'eau et couvrez avec le reste de l'eau. Remuer, verser dans des bouteilles en verre. Mettez un gant sur chacun. Placer dans un endroit chaud et ensoleillé pendant 2-3 jours. Filtrez ensuite la boisson à travers une étamine, versez-la dans des bouteilles en plastique et conservez-la au réfrigérateur.
Étape 2
Pour la canneberge-framboise, faire bouillir de l'eau, ajouter la menthe ciselée, retirer du feu, couvrir et laisser refroidir 1 heure. Rincez les baies, écrasez-les en purée de pommes de terre, mélangez et laissez reposer 5 à 6 heures. Puis faire bouillir et passer au tamis. Versez la levure avec 1 verre d'eau tiède et remuez jusqu'à dissolution complète.
Étape 3
Ajouter le sucre et la levure au mélange de baies chaud, mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant une journée. Couvrir avec de la gaze au lieu d'un couvercle. Filtrer le kvas à travers une étamine, puis mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.
