Le vermouth est une catégorie de boissons assez populaire; ils se consomment à la fois purs et dans le cadre de divers cocktails. Tous les vermouths peuvent être divisés en cinq grands groupes.
Types de vermouth
À l'heure actuelle, les positions de leader dans la production de vermouth sont occupées par des Italiens, la qualité de marques bien connues (Martini, Grand Torino, Chinzano) ne fait aucun doute. Pour profiter pleinement de cette boisson, vous devez suivre quelques règles simples.
Le vin fortifié est appelé vermouth, auquel des herbes médicinales et des épices sont ajoutées comme arômes; assez souvent, on trouve de l'absinthe dans le vermouth. Auparavant, cette boisson était préparée exclusivement à base de vins blancs, mais aujourd'hui de nombreux producteurs utilisent à la fois des vins rouges et rosés.
Le vermouth est classé selon le type de vin et la quantité de sucre ajouté. Le premier groupe comprend les vermouths secs (secco), dont la teneur en sucre ne dépasse pas 4 %. Il est d'usage d'inclure les vermouths blancs (blanco) dans le groupe suivant, qui peut contenir de 10 à 15 % de sucre. Les vermouths rouges (rosso) contiennent généralement plus de 15 % de sucre. Les vermouths roses contiennent 10 à 15 % de sucre. Les vermouths amers forts contiennent des quantités minimales de sucre.
Modes d'utilisation
Il existe plusieurs règles universelles pour l'utilisation du vermouth, qui ne dépendent pas du groupe auquel appartient une boisson particulière.
Vous pouvez boire cette boisson avant et après le repas principal, car elle a la capacité de stimuler l'appétit et d'améliorer la digestion. Le vermouth est souvent mélangé avec d'autres boissons, et les mélanges forts avec de la vodka, du cognac ou du gin et des mélanges légers avec divers jus sont populaires.
Dans sa forme pure, cette boisson se boit fraîche dans des verres à cocktails spéciaux ou des verres à whisky spéciaux. Il est déconseillé de boire le vermouth d'un trait, de petites gorgées permettent de mieux apprécier le goût de cette boisson. Afin de ne pas diluer la boisson avec de la glace fondante, il est préférable d'utiliser des raisins congelés ou des pierres spéciales pour refroidir les boissons alcoolisées.
Les noix grillées, les amandes salées ou les fruits frais sont parfaits pour le vermouth. Les vermouths secs se montrent mieux à l'état pur; lorsqu'ils sont mélangés à d'autres boissons, leur goût devient plus simple, il devient plus plat. Les vermouths sucrés se marient bien avec le jus de citron dans un rapport de un pour un. En général, les vermouths sucrés se comportent mieux en combinaison avec des jus acides, des toniques ou même des sodas; dans de tels mélanges, l'excès de douceur du vermouth disparaît, tandis que l'intensité du goût n'en souffre pratiquement pas.
