Les thés chinois fermentés gagnent en popularité. Les connaisseurs de thé Pu-erh savent que non seulement boire, mais aussi le processus de fabrication de cette merveilleuse boisson procure du plaisir.
Beaucoup de gens ont tendance à considérer le Pu-erh exclusivement comme un thé chinois, mais au moment de son apparition, les provinces modernes du nord de la Chine appartenaient au Tibet. Les propriétés et le goût de cette boisson sont appréciés depuis l'Antiquité: le Pu-erh tonifie et tonifie parfaitement, possède un arôme agréable spécifique et un goût délicat. Dans le meilleur des cas, les caractéristiques de cette boisson ne se révèlent qu'avec un brassage approprié, pour lequel vous devez non seulement disposer de certaines connaissances et compétences, mais également de l'outil nécessaire.
Ustensiles de brassage pour pu-erh
Pour la cérémonie du thé, les plats sont utilisés exclusivement en verre ou en porcelaine. Bien sûr, le matériau d'origine des théières et des verres est l'argile noire de Chine, mais ces ensembles sont des produits exclusifs et très chers. Les ustensiles en métal peuvent gâcher le goût du thé pu-erh, et les récipients en terre cuite absorbent son arôme très rapidement. L'ensemble doit contenir plusieurs verres à thé, ainsi que des gaiwan et des chahai - des récipients pour le brassage.
Faire des feuilles de thé
Le Pu-erh est conditionné en comprimés ou en disques compressés de différentes tailles. Le thé doit être coupé en gros morceaux, tandis que les copeaux fins formés pendant le processus de broyage sont généralement jetés. La quantité de thé requise est calculée en fonction du nombre d'invités assistant à la cérémonie du thé. Pour chacun, vous devez casser une tranche et demie de thé pressé, la moitié de la taille du petit doigt.
Eau pour brasser le pu-erh
Une attention particulière doit être portée au choix de l'eau pour le brassage du pu-erh. L'eau du robinet contient du chlore, son utilisation est donc exclue. Il est préférable de prendre de l'eau de source ou artésienne, bien que toute source naturelle convienne. Vous pouvez également utiliser de l'eau filtrée ou en bouteille. L'eau du puits devra être purifiée à l'aide d'un filtre à sable-charbon fait maison, éliminant ainsi l'excès de dureté et filtrant le liquide d'une suspension de sable fin et de calcaire. Vous devez préparer du pu-erh avec de l'eau refroidie à 90 degrés après ébullition.
Les subtilités de la cuisine
Le pu-erh râpé doit être mis dans du gaiwan et versé dessus avec de l'eau bouillante fraîche. Après quelques secondes, le liquide est versé à travers un tamis de la chahawka et les verres en sont remplis, le reste est versé uniformément sur la table trouée, répandant l'arôme et donnant aux invités l'anticipation du plaisir du thé. Gaiwan est à nouveau versé avec de l'eau bouillante, tandis que le couvercle doit chasser la mousse formée et recouvrir le récipient. À partir des verres déjà réchauffés, le liquide doit être remis sur la table. On utilise généralement des tables à thé en bois ou en bambou: elles sont saturées d'humidité et dégagent lentement un agréable arôme enivrant.
Une fois que l'eau chaude a été versée des verres, l'odeur déjà distincte du pu-erh flottera dans la pièce, que les invités apprécieront pendant une minute à une minute et demie de préparation du thé. Le rinçage du thé est nécessaire à la fois pour enlever la saleté et pour obtenir une pleine révélation des feuilles. Le thé pu-erh brut est lavé une fois, tandis que la variété noire de ce thé est versée deux fois avec de l'eau bouillante avant d'être infusée. Il est hautement indésirable d'ajouter du sucre au pu-erh, mais la boisson peut être consommée avec des biscuits feuilletés sucrés.
