Le Puerh est une variété unique de thé chinois méconnue des Européens depuis de nombreuses décennies. Afin d'apprécier pleinement la richesse de la palette gustative que nous offrent les différents types de pu-erh, ainsi que de constater son effet tonique unique, il faut apprendre à infuser correctement ce thé.
Aujourd'hui, le pu-erh n'est plus si rare - vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle ville. On sait que ce thé a des propriétés vraiment miraculeuses, ainsi qu'un goût unique.
La première et la plus importante erreur que commettent les gens lorsqu'ils préparent du thé est de verser de l'eau à la mauvaise température. En aucun cas vous ne devez infuser des thés verts délicats avec de l'eau bouillante, mais le thé pu-erh, au contraire, nécessite de l'eau pratiquement bouillante. Les thés hautement fermentés sont infusés avec de l'eau très chaude. Pour brasser le shu pu-erh, il faut de l'eau entre 90 et 100 degrés, et pour le sheng pu-erh, une température de 85 à 95 degrés suffit. La température de l'eau doit être plus élevée, plus les feuilles de thé sont vieilles, plus le pu-erh vieillit longtemps.
N'ajoutez jamais d'eau du robinet au thé. Même si vous le faites bouillir, il devient "mort", n'apporte aucun bénéfice au corps. Tous les maîtres du thé recommandent de filtrer l'eau et d'utiliser de l'eau en bouteille purifiée pour faire du thé. Le meilleur goût est révélé si vous faites du thé dans de l'eau de source.
Un autre aspect important de la fabrication du thé pu-erh est la nécessité de rincer les feuilles de thé. La première infusion est toujours égouttée: elle enlève la poussière et la saleté du thé, le rince et le désinfecte, et rend également son goût plus riche.
Tout d'abord, vous devez chauffer la bouilloire avec une petite quantité d'eau bouillante, puis couper un petit fragment du pu-erh pressé et l'écraser. Mieux le breuvage est émietté, mieux il interagira avec l'eau. Certains maîtres recommandent de brasser le pu-erh dans un déversement pour les deux ou trois premières fois, sans laisser les feuilles de thé dans l'eau pendant une longue période. Cela aidera à conserver les propriétés bénéfiques de la boisson plus longtemps.
Le Puerh, comme les autres thés chinois, perd ses qualités positives s'il est longtemps dans l'eau. Le contact prolongé de la feuille de thé avec l'eau contribue à l'apparition d'un goût amer, ce qui signifie que le thé n'est plus apte à la consommation. Ne laissez jamais l'infusion plus d'une heure: une heure après la préparation, la boisson commence à être considérée comme nocive.
