Faire du vrai café aromatique à la maison demande beaucoup d'efforts. De nombreux facteurs influencent le goût final d'une boisson, du type de café à la qualité de l'eau utilisée.
Le meilleur café vient du turc
À la maison, vous pouvez préparer du café dans des cafetières électriques ordinaires, dans ce cas, il suffit de suivre les instructions fournies avec l'appareil pour obtenir une boisson décente. Mais le vrai café au goût unique ne peut être préparé que chez un Turc. Par conséquent, vous devez tout d'abord choisir un Turc approprié.
Si possible, achetez un navire en cuivre, ce n'est pas en vain considéré comme la meilleure option. Le cuivre chauffe assez rapidement, puis retient la chaleur pendant longtemps. Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas le cuivre, achetez un pot en céramique, mais gardez à l'esprit que ces récipients sont très chers et peu durables.
La forme du Turc (ou cezve) compte également. Il est préférable de refuser les options à col large, les Turcs à sommet étroit préservent beaucoup mieux le goût et l'arôme de la boisson. N'achetez pas de turcs trop gros, optez pour les options de deux portions.
Choisissez les bons ingrédients
N'importe quel brûleur convient à la préparation du café, l'essentiel est qu'il chauffe le Turc le plus lentement possible, cela préservera le bouquet complet des goûts et des arômes des grains de café. Gardez à l'esprit que vous devez utiliser une bonne eau pour faire une boisson vraiment savoureuse, en bouteille ou filtrée fera l'affaire. N'utilisez pas d'eau du robinet, car cela n'affectera pas le goût du café de la meilleure façon.
Choisissez les bons grains de café dans les magasins spécialisés, ils vous aideront à choisir la bonne variété en fonction de vos préférences. La qualité des grains de café est attestée par une couleur uniforme et la même forme.
Pour infuser le café parfait, il est conseillé de moudre les grains quelques minutes avant de préparer la boisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un moulin à café manuel ou automatique, si vous n'en avez pas, demandez à moudre les grains dans le magasin, mais vous ne devez pas acheter une grande partie de café moulu tout de suite, car il s'épuise rapidement.
Comment préparer du café
Versez du café moulu dans le Turk, gardez à l'esprit qu'une cuillère à café bombée de café suffit pour une petite tasse de café, si vous préférez une boisson sucrée, mettez du sucre dans le Turk au même stade. Versez de l'eau froide et propre dans le Turk, puis mettez-le sur le brûleur, attendez que le contenu soit réchauffé, remuez bien la boisson (cela ne doit être fait qu'une seule fois), après quoi une légère mousse caractéristique apparaîtra à la surface du café. Continuez à réchauffer la boisson, surveillez la mousse, dès qu'elle s'assombrit et commence à monter et que de très petites bulles apparaissent sur les bords, retirez le Turc du feu. Gardez à l'esprit que l'ébullition tue le goût et l'arôme du café, il est donc en fait plus logique de parler non pas de la préparation du café, mais de sa préparation. Si votre café bout, mieux vaut recommencer avec de nouveaux ingrédients pour ne pas gâcher l'expérience de la boisson.
