Il existe un nombre impressionnant de types de thé dans le monde, qui sont divisés en sous-groupes selon le degré de fermentation. Les verts et les blancs sont de fermentation basse ou non fermentés, les rouges et les jaunes sont semi-fermentés et le noir habituel est fermenté. Chacun des groupes a des propriétés bénéfiques, mais les variétés vertes et blanches se démarquent particulièrement.
Propriétés du thé blanc
Pour le thé blanc, les feuilles les plus jeunes, presque non soufflées de la toute première récolte sont récoltées, elles sont souvent appelées « bai hoa » ou « cils blancs »; les pétales supérieurs sont envoyés aux variétés d'élite. Les matières premières de ce type de thé ne sont collectées que le matin cinq à sept jours par an, avant la floraison des feuilles principales.
Dans certains cas, les pétales récoltés sont soumis à un traitement de fumage et à une fermentation sous ombrage faible, séchés, triés et conditionnés. Le thé blanc doit son nom au fait que le dos des bourgeons et des feuilles est recouvert d'un revêtement argenté spécial, qui reste après le traitement. D'autres types de thé le perdent après séchage et longue fermentation.
Le thé blanc a un goût frais et légèrement sucré. En raison de la fermentation minimale, il est reconnu comme le plus naturel. Il contient une énorme quantité de substances utiles, elles restent presque complètement intactes en raison de l'absence de traitement thermique. Ce thé contient des acides aminés, des oligo-éléments et diverses vitamines. De plus, la teneur en caféine et en théine est nettement inférieure à celle des autres thés. Le thé blanc a un effet bénéfique sur le système immunitaire, augmente considérablement la coagulation du sang et favorise la cicatrisation des plaies. Des études récentes ont montré qu'il inhibe la croissance de la carie dentaire, réduit le risque de maladie cardiovasculaire et ralentit éventuellement la formation de cellules cancéreuses. Les Chinois lui attribuent un certain nombre de propriétés anti-âge. Le thé blanc est riche en antioxydants dont le corps humain a besoin.
Propriétés utiles du thé vert
Le thé vert est considéré comme la boisson la plus populaire au monde. Les chinois entendent cette boisson par le mot "thé". Il est beaucoup plus facile de collecter des matières premières pour lui que pour le blanc.
Les thés verts sont divisés en deux catégories - feuillus et cassés ou hachés. Ces catégories sont subdivisées en de nombreux types et sous-espèces selon le degré d'enroulement des feuilles. Il existe un grand nombre de variétés de différents degrés de fermentation, le traitement final du produit peut également varier, tout cela se reflète dans le goût de variétés spécifiques de thé vert.
Cette boisson contient une énorme quantité de vitamines. Par exemple, il contient plus de vitamine C que n'importe quel agrume. Comme le thé blanc, il est riche en antioxydants. Le thé vert améliore la santé de tout le corps. Ainsi, en raison de sa teneur élevée en vitamine P, il a un effet bénéfique sur la circulation sanguine et améliore la résistance et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins. Des études récentes ont montré que le thé vert est excellent pour réguler la glycémie. Et la forte teneur en iode de cette boisson lui permet d'influencer l'état du système endocrinien, c'est pourquoi le thé vert doit être bu en cas de problèmes de glande thyroïde. Le thé vert est très utile à boire pour la colite, la dysbiose et toute intoxication alimentaire.
