Le caviar de courge peut être cuit de différentes manières. Mais si vous voulez qu'il soit aussi savoureux qu'en magasin, essayez de le faire avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate - une sorte de "ketchunez" (comme le disait un célèbre karatéka de la série télévisée "Univer").
Il est nécessaire
- - mayonnaise (faite maison) - 200 grammes;
- - pâte de tomate (25%) - 200 grammes;
- - courgettes - 3 kg;
- - oignons - 1 kg;
- - carottes - 0,5 kg (un peu plus est possible);
- - huile de tournesol - 100 ml;
- - sel et sucre - 1, 5 c. cuillères (ou au goût);
- - gousses d'ail - 3-4 pièces;
- - vinaigre de table - 1/4 tasse;
- - un mélange de piments moulus - 0,5 c.
Instructions
Étape 1
Eplucher les légumes, bien les rincer sous l'eau courante. Coupez l'oignon et les jeunes courgettes en cubes ou demi-rondelles, les carottes en fines lamelles. Hacher les gousses d'ail avec un presse-ail. Tous les produits, à l'exception de l'ail, sont bien mélangés les uns aux autres, mis dans un grand chaudron et versés dessus avec de l'huile végétale.
Étape 2
Mettez les plats en fonte avec les légumes sur un petit feu, faites bouillir jusqu'au moment où les produits donnent du jus. Cela prend généralement 10 à 15 minutes. S'il semble qu'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un autre demi-verre d'eau. Il est catégoriquement impossible de verser plus d'huile, sinon le plat deviendra très gras.
Étape 3
Une fois qu'une quantité suffisante de bouillon apparaît, les légumes doivent être bouillis pendant 40 minutes supplémentaires. Le chaudron n'a pas besoin d'être fermé avec un couvercle, car l'excès d'humidité devrait s'évaporer. Ajouter l'ail haché 10 minutes avant la préparation. Ce légume ajoutera une saveur et un arôme particuliers au plat.
Étape 4
En fin de cuisson, les chaudrons doivent être retirés du feu, les légumes doivent être légèrement refroidis et réduits en purée à l'aide d'un mixeur. En conséquence, le mélange devrait s'avérer être une consistance homogène. Versez-y le mélange sucre, sel et poivre. Envoyez-y de la mayonnaise avec de la sauce tomate. Remuez soigneusement les aliments avec une spatule en bois.
Étape 5
Renvoyez le caviar de courge dans le chaudron, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que des éclaboussures chaudes apparaissent. Pendant ce temps, faites très attention à ne pas vous brûler. Une minute avant de retirer le plat du feu, versez-y du vinaigre. Mais vous n'avez pas besoin de l'ajouter si vous préparez du caviar à manger "pour l'instant".
Étape 6
C'est tout, le caviar de courge avec mayonnaise et pâte de tomate est prêt. Il ne reste plus qu'à attendre qu'il refroidisse un peu et vous pouvez le transférer dans des pots stérilisés. Il est recommandé de retourner le récipient en verre avec le produit après avoir vissé les couvercles à l'envers et de l'envoyer sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, il sera déjà possible de l'emmener à la cave ou de le mettre au réfrigérateur.
