Une alimentation saine est un sujet très populaire aujourd'hui. De plus en plus de personnes aspirent à un mode de vie sain. Une alimentation appropriée basée sur les traditions culinaires de nos ancêtres aide le corps à rester en bonne santé et à ralentir le processus de vieillissement.
Comment ils mangeaient en Russie autrefois
Nos ancêtres ont largement utilisé les dons de la nature pour se nourrir, qu'ils ont collectés dans la forêt, et ont également fait pousser eux-mêmes. Les champignons, les baies, les herbes et les plantes sauvages de la forêt, les légumes et les fruits de leur terre constituaient leur alimentation principale. Il satisfaisait pleinement leurs besoins énergétiques et fournissait au corps des vitamines.
Pour l'hiver, ils récoltaient des légumes, des champignons et des baies sous forme de cornichons, en urinant et en séchant. Ces produits à base de plantes étaient disponibles pour toute famille paysanne, car ils étaient très bon marché.
Avec l'arrivée du printemps, les paysans ont reconstitué leur corps en vitamines, notamment du quinoa, de l'ortie, du lait de chaux, de la banane plantain et d'autres herbes dans leur alimentation. Ils cuisaient du pain sans levure sur des levains de farine de seigle, de blé, de paille, d'avoine, d'orge. Les recettes du célèbre pain russe ont survécu jusqu'à ce jour.
En Russie, les premiers plats étaient présentés avec des ragoûts, des prisons, du zatiruh, du salomat, de la prune. La chaudrée est une soupe de légumes légère dans de l'eau. La soupe était à base de légumes simples: navet, chou, lentilles. Ils ont ajouté des céréales telles que l'orge, le millet, l'avoine.
La prison fraîchement préparée était un plat très courant. C'est une soupe de pain froid, comme l'okroshka moderne. Du pain, des herbes étaient émiettés dans de l'eau, du lait ou du kvas et de l'huile végétale était versée, parfois des oignons étaient ajoutés. Le tyuryu était mangé en été, par temps chaud. Les hommes préféraient la prison comme remède contre la gueule de bois.
Le zatiukhi et le salomati étaient cuits dans des maisons paysannes pauvres. La préparation de la soupe était simple: la farine était brassée avec de l'eau bouillante ou du lait chaud. Les prunes étaient préparées à partir de décoctions de céréales, auxquelles étaient ajoutés des oignons ou de l'huile de chanvre.
Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans bouillie. La bouillie était cuite au four dans des pots en argile et en fonte. De nombreuses recettes de céréales qui étaient autrefois cuisinées sont aujourd'hui presque oubliées: lentilles, flocons d'avoine, busserole, orge.
Chez les peuples slaves, la bouillie d'épeautre était largement utilisée en nutrition. L'épeautre est une céréale semi-sauvage qui fut l'ancêtre du blé moderne. La céréale contient de nombreuses substances utiles: zinc, magnésium, calcium, potassium, fer, acides aminés, fibres, vitamines B et E. La bouillie d'épeautre est non seulement utile, mais également nutritive, car elle contient une grande quantité de protéines.
Dans la cuisine populaire russe, la base de la nourriture était les produits végétaux. Les recettes culinaires qui ont été créées au fil des siècles sont un excellent exemple d'une alimentation saine et complète qui a survécu jusqu'à ce jour.
Principe de puissance géographique
De nos jours, les adeptes d'une alimentation saine adhèrent au même principe selon lequel nos ancêtres vivaient. Ils mangent les plantes qui poussent dans leur région de résidence. Et ce n'est pas accidentel, car le corps humain hérite de ses arrière-grands-pères au niveau génétique une prédisposition aux produits cultivés dans leur région.
Les nutritionnistes et les phytothérapeutes disent que la nourriture de la région locale est mieux absorbée par le corps, qui en reçoit tous les nutriments nécessaires. Divers spécialistes du domaine de la médecine traditionnelle ne sont pas sans ambiguïté dans leurs opinions à ce sujet. Certains prétendent que les fruits et légumes exotiques importés d'autres pays ne devraient pas représenter plus de 20 à 30 pour cent du régime alimentaire d'une personne.
Lokavorvostvo
Dans la société moderne, la loquacité devient populaire. Les Lokavors sont des gens qui mangent de la nourriture locale. Le mot "lokavorstvo" est traduit de l'anglais par "nourriture locale": "local" - local, "vorare" - manger, manger.
Le principe de base de l'alimentation des Lokavors est l'utilisation de produits cultivés dans un rayon ne dépassant pas 200 km de leur lieu de résidence. La différence entre ces produits agricoles est qu'ils sont toujours plus frais et plus respectueux de l'environnement. Ce n'est un secret pour personne que les légumes et les fruits importés d'autres régions sont traités avec des produits chimiques afin de prolonger leur durée de conservation.
Autrefois, nos ancêtres mangeaient principalement des produits cultivés dans leur propre jardin. En fait, ils étaient à bien des égards des lokavors, car ils adhéraient aux mêmes principes de nutrition.
De plus, leur régime alimentaire était composé de légumes et de fruits de saison, qui contiennent le maximum de vitamines et de minéraux. Il a donc été créé par la nature que les légumes et les fruits cultivés dans leur environnement naturel et mûris en temps voulu sont les plus utiles pour l'homme.
Développer correctement ses habitudes alimentaires est la clé d'une bonne santé. De plus, en incluant des repas sains dans votre alimentation, vous pouvez rendre votre menu plus varié et délicieux.
