La crème glacée est une friandise préférée des enfants, et peut-être aussi de nombreux adultes. Mais il est loin le temps où la crème glacée la plus délicieuse au monde était faite de crème, de lait, d'œufs et de vrai chocolat. Les étiquettes de crème glacée modernes sont souvent simplement intimidantes avec la liste des ingrédients qu'elles contiennent. Le moyen de sortir de la situation est simple - nous préparons des glaces maison.
Les avantages de la crème glacée maison sont indéniables: il n'est pas nécessaire d'utiliser des arômes artificiels, des colorants, des additifs nocifs et des substituts de produits naturels.
De plus, vous pouvez modifier la recette de la crème glacée maison à votre convenance et faire, par exemple, une friandise hypocalorique sans crème, en utilisant uniquement du lait écrémé.
Ou vice versa, en utilisant de la crème de haute qualité, faites de la crème glacée maison avec le goût d'une vraie crème glacée de l'époque de l'URSS.
La recette de crème glacée maison la plus simple se caractérise par la disponibilité des ingrédients et la facilité de préparer la gâterie préférée de tous.
Glace laitière maison
Pour faire de la crème glacée au lait à la maison, vous aurez besoin de 1 verre de lait, 1 œuf de poule, 2 c. sucre granulé et un sachet de sucre vanillé.
Battez l'œuf avec le sucre et la vanille, versez progressivement le lait dans le mélange au fur et à mesure que vous le battez. La masse résultante est chauffée presque à ébullition à feu doux, en battant continuellement avec un fouet ou un mélangeur.
L'utilisation d'un mélangeur permet d'obtenir une masse d'air homogène, qui se solidifie sans formation de cristaux de glace.
Il est important de se rappeler que vous n'avez pas besoin de porter le mélange à ébullition - il suffit de bien le chauffer en fouettant constamment, sinon la masse de lait pourrait "boucler".
Le mélange chaud est légèrement refroidi, versé dans des moules et mis au congélateur pendant 4 à 6 heures. Pendant ce temps, la crème glacée doit être mélangée 2 à 3 fois.
Si la crème glacée commence à geler et est difficile à remuer, battez-la légèrement avec une fourchette.
Si vous le souhaitez, avant de congeler, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à café de cacao, des noix hachées, des fruits secs, des baies, des flocons de noix de coco, du chocolat finement râpé à la masse de lait avant de congeler.
La crème glacée toute prête est servie avec de la confiture, du sirop et agrémentée de fruits confits.
Crème glacée maison crémeuse
Pour faire de la crème glacée maison crémeuse au chocolat, il vous faut une barre de chocolat noir fondue au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Pendant que le chocolat fond, battre le mélange d'une boîte de lait concentré et 600 ml de crème épaisse (plus de 30%) au batteur.
En cours de fouettage, du chocolat fondu et 100 g de biscuits au chocolat, cassés en petits morceaux, sont progressivement ajoutés au mélange.
La crème glacée est versée dans un moule et mise au congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Le mélange ne nécessite pas d'agitation, ne forme pas de cristaux.
Au stade du fouettage, vous pouvez ajouter non seulement des morceaux de biscuits, mais également des tranches de chocolat à la masse crémeuse, puis la crème glacée finie se révélera avec de belles pépites de chocolat.
Glace maison aux fruits
Tout le monde se souvient probablement du goût du sorbet aigre rafraîchissant dans un gobelet en papier ? Faire une telle crème glacée à la maison n'est pas difficile.
Pour préparer une glace aux fruits hypocalorique, vous avez besoin d'un demi-verre de baies surgelées: cerises, myrtilles, groseilles, etc.
Versez les baies dans un bol de mélangeur, ajoutez 0,5 tasse de yogourt ou de lait faible en gras, 2 c. sucre, fructose ou miel.
Battre tous les ingrédients jusqu'à formation d'une purée homogène, qui est transférée dans un moule et placée au congélateur pendant 1 à 2 heures.
