Le cheesecake est l'un des desserts les plus délicieux. Il est populaire presque partout dans le monde. Dans le processus de fabrication du gâteau au fromage, vous devez utiliser la recette de base, en ajoutant des fruits, des baies ou du chocolat au goût. Pour rendre le dessert très savoureux et beau, vous devez suivre des règles simples.
Cheesecake caillé: choisir une bonne forme
Le cheesecake a plusieurs couches, dont une base croustillante et un milieu crémeux. La consistance des couches principales étant très différente, le gâteau fini est difficile à démouler. Par conséquent, pour faire un cheesecake, il est recommandé d'utiliser une forme fendue, à partir de laquelle le dessert fini peut être retiré en quelques secondes sans craindre de l'endommager.
Utiliser du parchemin pour préparer le cheesecake parfait
La base du cheesecake est très grasse, pour qu'elle ne perde pas sa forme, il est recommandé d'utiliser du papier parchemin. Il est découpé à la taille du moule avec une marge de 2 centimètres pour que le parchemin accroche une partie des côtés.
Cheesecake classique: préparer la bonne base
La base du cheesecake est une croûte sablée. Dans la version classique, il est fabriqué à partir de spéculos - des biscuits croustillants de Belgique et de Hollande. Mais vous pouvez remplacer les spéculos en toute sécurité par des biscuits maison à base de farine de grains entiers et de beurre de haute qualité. Souvent, des biscuits "Jubilee" sont utilisés pour la base - ils doivent être broyés dans un mélangeur, mélangés avec du beurre fondu et tassés dans un moule à l'aide d'un verre.
Cheesecake maison: quel fromage utiliser
Le meilleur fromage pour ce dessert est le Philadelphia. Il est gras et fait de crème, pas de lait. Le fromage doit être à température ambiante pour que la garniture ne devienne pas grumeleuse.
Cheesecake à la maison: préparer la crème
Pour que le cheesecake soit sans fissures, la crème doit être fouettée à la vitesse la plus basse, sinon il y aura trop d'air dedans, ce qui entraînera des fissures lors de la cuisson.
Cheesecake avec des produits de boulangerie: à l'aide d'un bain-marie
Le cheesecake doit être cuit uniformément et lentement, sinon la surface peut brûler. La meilleure solution est la cuisson au bain-marie. Le moule à gâteau doit être dans un récipient, de l'eau doit être versée au moins au milieu du moule et la distance aux parois du récipient doit être d'au moins 5 centimètres. Bien entendu, le moule à cheesecake doit être protégé de l'humidité.
Cheesecake au fromage cottage: refroidir le dessert fini
Le gâteau au fromage fini doit reposer au four pendant 30 minutes, puis ouvrir la porte et laisser le gâteau encore 10 minutes. Après cela, vous pouvez mettre le dessert au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou le laisser à température ambiante.
