Le magret de canard est l'un des mets préférés de beaucoup, grâce à son goût riche et brillant, sa disponibilité et sa polyvalence d'utilisation. Le secret d'un canard parfaitement cuit réside en seulement trois étapes simples que chaque femme au foyer devrait connaître.
Le canard rôti est magnifique et convient à une table de fête, qui a l'air très solennelle avec son aide. Mais pour les repas de tous les jours, il est bien plus pratique d'utiliser du magret de canard. Il peut être préparé seul ou dans des pâtes, des salades et des sandwichs.
Pour rendre les magrets de canard incroyablement tendres, juteux et parfumés, vous n'avez besoin de faire que 3 actions avec eux: mariner, frire puis cuire au four !
Une marinade à base d'eau, de rondelles d'oignon et de vinaigre de vin blanc aidera à ramollir les fibres musculaires de la viande de canard. Pour ce faire, vous devez mélanger de l'eau et du vinaigre dans un rapport de 3: 1, et pré-pétrir les rondelles d'oignon avec vos doigts et du sel pour que l'oignon donne du jus. La quantité d'oignon dépend de la préférence du cuisinier, mais, en règle générale, il n'y en a pas beaucoup.
Le magret de canard doit être mariné pendant 1, 5-2 heures, après quoi il doit être retiré de la marinade, séché avec une serviette en papier et frit dans une poêle à griller ou dans une poêle ordinaire. L'avantage de griller est qu'un joli quadrillage apparaîtra sur le magret de canard. Vous devez faire frire la poitrine de chaque côté jusqu'à une belle couleur dorée.
Ensuite, le magret de canard est enveloppé dans 2 couches de papier d'aluminium et mis au four pendant 15 minutes à 180C. Le papier d'aluminium doit être enveloppé très étroitement afin que le délicieux jus ne s'écoule pas, ce qui peut être utilisé plus tard, par exemple pour faire de la sauce.
Les magrets de canard peuvent être servis immédiatement avec une garniture de salade de légumes. Mais assurez-vous de laisser la viande "se reposer" après le four pendant 5 à 10 minutes.
Si vous prévoyez d'utiliser des filets de canard pour faire des pâtes, des sandwichs ou des salades, vous pouvez mettre les enveloppes de viande au réfrigérateur, où elles peuvent être conservées pendant 1 à 2 jours.
