Les magrets de canard cuits avec des poires sont non seulement incroyablement savoureux et aromatiques, mais aussi très tendres et juteux. Ce plat est parfait aussi bien pour la table que pour les fêtes.
Ingrédients:
- 3 magrets de canard;
- anis étoilé;
- 1, 5 verres de vin rouge demi-doux;
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
- 5 poires mûres de taille moyenne;
- cannelle;
- sel, poivre noir;
- 2 cuillères à soupe d'huile de vache.
Préparation:
- La première étape consiste à préparer les poires, qui doivent être parfaitement mûres et non trop mûres. Ils doivent être soigneusement lavés et essuyés à l'aide de serviettes en papier. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez délicatement la peau des poires. En même temps, si possible, essayez de ne pas couper les tiges.
- Versez le vin rouge dans une casserole pas très grande et placez-le sur une cuisinière chaude. Ajoutez également de la cannelle et de l'anis étoilé dans la poêle, dont la quantité dépend entièrement de votre goût.
- Après avoir fait bouillir le vin, plongez-y les poires préparées et réduisez le feu à doux, de sorte que le liquide ne bout que légèrement. Ainsi, les fruits doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ce qui peut être facilement vérifié avec un cure-dent. Une fois percé, il devrait facilement pénétrer dans la pulpe de la poire.
- Ensuite, vous pouvez passer aux magrets de canard. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et séchés à l'aide d'essuie-tout ou de serviettes en papier. De plus, des coupures peu importantes sont faites sur la peau. Saupoudrer les poitrines de sel et de poivre noir moulu.
- Faites frire les poitrines dans une poêle suffisamment profonde, dont le fond et les parois doivent être soigneusement graissés avec de l'huile de vache et placés sur une cuisinière chaude. Les seins y sont disposés avec la peau vers le bas. Ils doivent être frits à feu doux pendant un tiers d'heure. Après cela, ils doivent être retournés.
- Mettez du papier d'aluminium au fond du plat allant au four et placez-y la viande de canard frite. Ensuite, le formulaire doit être envoyé au four préchauffé à 200 degrés à nouveau pendant un tiers d'heure.
- Les poires finies doivent être retirées de la casserole et placées sur une assiette. Versez un peu de vin sur les fruits.
- Le vin qui reste dans la casserole doit être porté à ébullition et mis dans du sucre semoule et du beurre. En remuant constamment avec un fouet, amener la masse à une consistance.
- Lorsque les poitrines sont prêtes, elles doivent être divisées chaudes en morceaux et disposées sur des assiettes, dans lesquelles vous devez d'abord mettre les fruits. Ensuite, tout est versé avec de la sauce et servi à table.
