Il existe des centaines de recettes de charlottes. Quelqu'un utilise des pommes et quelqu'un - des poires, quelqu'un aime la charlotte au kéfir et quelqu'un - du beurre. Les principales exigences pour une tarte qui prétend être une charlotte sont la facilité de préparation, une pâte à biscuit légère comme base et des fruits frais dans la garniture.
Il est nécessaire
-
- Charlotte simple aux pommes
- 3 œufs de poule moyens
- 200 grammes de farine de blé
- 125 grammes de sucre
- 3 grosses pommes
- 1 cuillère à café de jus de citron
- beurre
- cannelle, cassonade
- sucre en poudre
- Charlotte inversée aux pommes
- 4 grosses pommes dures
- 4 œufs de poule moyens
- 100 grammes de sucre
- 120 grammes de farine
- 1 cuillère à café de jus de citron
- un morceau de beurre doux pour graisser le moule
- sucre en poudre mélangé à de la cannelle
- Charlotte au miel et poires
- 6 grosses poires
- 50 grammes de beurre non salé
- 50 grammes de sucre roux
- 100 grammes de miel de sarrasin
- 200 millilitres de lait
- 125 grammes de farine
- 3 œufs de poule moyens
- Un plat allant au four d'un diamètre de 25 centimètres
Instructions
Étape 1
Charlotte simple aux pommes
Laver les pommes, peler et pépins et les couper en morceaux fins et réguliers. Arrosez les tranches de pomme de jus de citron.
Étape 2
Badigeonner la poêle de beurre et saupoudrer de cannelle et de cassonade. Cette technologie permettra à une croûte croustillante fine et brillante de se former sur le biscuit.
Étape 3
Battre les œufs dans une mousse mousseuse en y ajoutant progressivement du sucre. Ajouter la farine tamisée à la mousse d'oeuf. Remuer avec une cuillère en veillant à conserver la texture aérée des œufs battus.
Étape 4
Versez un peu de pâte au fond du moule préparé, placez les pommes et versez le reste de pâte. Placez le plat dans un four préchauffé à 175 degrés. Cuire au four jusqu'à tendreté, crémeux, environ 30-40 minutes. Éteindre le four et laisser refroidir la charlotte avec. Servir saupoudré de sucre en poudre.
Étape 5
Charlotte inversée aux pommes
Lavez, séchez et coupez les pommes en enlevant le trognon. Arrosez les pommes de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Étape 6
Cassez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes.
Étape 7
Tout d'abord, fouettez les blancs avec 75 grammes de sucre. Si vous n'avez pas de balance de cuisine, l'information selon laquelle une cuillère à soupe contient 25 grammes de sucre vous aidera.
Étape 8
Séparément, dans un bol propre et sec, battre les blancs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent des pics mous.
Étape 9
Ajouter les blancs d'œufs battus aux jaunes, ajouter délicatement la farine et mélanger avec une spatule. Plus vous faites cela avec soin, plus le biscuit sera magnifique.
Étape 10
Mettre 3/4 pommes au fond du moule préalablement huilé et verser 3/4 de la pâte. Ajouter les pommes restantes et recouvrir à nouveau de pâte.
Étape 11
Placez le plat de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
Étape 12
Retirer la tarte et la retourner sur une belle grande assiette. Saupoudrer de sucre à la cannelle.
Étape 13
Charlotte au miel aux poires.
Lavez, séchez et épluchez les poires. Couper chacun en six morceaux et retirer les noyaux.
Étape 14
Faites fondre le beurre dans une poêle à parois épaisses à feu doux, ajoutez le sucre et le miel, attendez qu'un sirop épais et sucré se forme et mettez-y les tranches de poire. Caramélisez-les. Une fine croûte de caramel doit se former sur les poires.
Étape 15
Préparez le formulaire. Badigeonnez-le de beurre et déposez les poires.
Étape 16
Battre les œufs avec le lait, le sucre et le sel au batteur. Ajouter la farine en un mince filet. Verser la pâte sur les poires et placer le moule dans un four préchauffé à 200 degrés. Cette charlotte est cuite pendant environ une demi-heure.
