Si vous cuisinez au moins occasionnellement des desserts dans lesquels vous n'utilisez que des blancs d'œufs (meringues par exemple, ou de la crème), alors vous vous posez probablement une question: que cuisiner à partir des jaunes ?
Ne jetez pas un produit aussi merveilleux, d'autant plus qu'il est toujours facile de lui trouver une utilité.
Il peut être utilisé pour faire des muffins ou des crèmes anglaises, des biscuits, des crêpes ou des crêpes. Vous pouvez également pétrir la pâte de boulettes sur les jaunes.
Après tout, il y a certainement dans votre famille des amateurs de boulettes, boulettes et manti. Alors pourquoi ne pas leur faire plaisir avec ces délices.
La pâte pour boulettes sur jaunes s'avère très élastique et lisse. Il est agréable à travailler, il ne colle pas particulièrement au plan de travail de la table ou de la planche (il n'est donc pas nécessaire de le saupoudrer de farine lors du roulage), et ne se désagrège pas à la cuisson. Le pétrissage d'une telle pâte doit être à raison de 3 jaunes pour 200-250 ml d'eau.
Ingrédients:
- farine de blé - environ 350 g;
- jaune d'oeuf - 2 pièces;
- eau filtrée froide (ou minérale) - 2/3 d'un verre de deux cents grammes;
- sel (fin ou grossier, peu importe) - un tiers de cuillère à café;
- beurre de ghee - 1 cuillère à dessert (environ 20 g).
Gardez à l'esprit que la farine peut avoir différentes qualités de gluten, donc la quantité indiquée de cet ingrédient est relative. Par manque de ghee, utilisez du beurre ordinaire ou de l'huile végétale. Ou vous pouvez cuisiner vous-même du ghee, l'ensemble du processus ne prendra pas trop de temps et le résultat plaira.
Si vous envisagez de faire des boulettes avec une garniture sucrée, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé (autant que du sel) aux ingrédients.
Méthode de préparation de la pâte pour boulettes sur les jaunes
Mélanger le sel dans l'eau froide. Faire fondre le beurre (à l'aide d'un four à micro-ondes, cette tâche peut être effectuée en quelques secondes).
Tamiser les deux tiers de la farine dans un bol profond. Grâce au tamisage, la farine est non seulement nettoyée des débris de tiers (malheureusement, on en trouve souvent dans ce produit), mais aussi saturée en oxygène. Ne négligez donc pas cette procédure lors du pétrissage de tout type de pâte. Faire une dépression dans la farine tamisée, y battre les jaunes. Ensuite, versez le beurre fondu (nécessairement refroidi) et l'eau.
Utilisez une fourchette (ou une cuillère) pour mélanger tous les ingrédients.
Ensuite, placez la masse obtenue sur le plan de travail de la table, saupoudrée de farine. Pétrir la pâte en y ajoutant progressivement de la farine jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Former un petit pain avec la pâte finie et emballer dans un sac. Et après une demi-heure, vous pouvez commencer à former des boulettes, des boulettes ou des manti.
