Les airelles rouges sont saines et savoureuses, à la fois fraîches et transformées. Vous pouvez en faire de la confiture, des boissons aux fruits, de la marmelade ou d'autres options. Sous cette forme, la baie se conservera tout l'hiver, elle pourra être servie avec du thé ou utilisée pour faire des tartes, des mousses, des sauces.
Airelle avec du sucre
Une façon très simple de récolter est de broyer les airelles avec du sucre cristallisé. Toutes les vitamines sont conservées dans la baie préparée de cette manière, car elle n'est pas soumise à un traitement thermique.
Tu auras besoin de:
- 1 kg d'airelles rouges;
- 1kg de sucre.
Si les airelles rouges vous semblent trop sucrées, réduisez la quantité de sucre à 600 g.
Triez les airelles et rincez abondamment. Séchez-le sur une serviette et passez-le dans un hachoir à viande. Vous pouvez également broyer les baies au robot culinaire. Transférer la purée d'airelles dans un bol, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Disposez les airelles finies dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles. Conservez les baies en purée dans un endroit frais.
Cette recette peut être utilisée pour cuire une purée de canneberges.
Airelle aux pommes
Tu auras besoin de:
- 1 kg d'airelles rouges;
- 1 kg de pommes acidulées;
- 3 verres de sucre;
- 1 verre d'eau.
Lavez et séchez les airelles et les pommes. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez les fruits en quartiers. Placer les airelles et les pommes dans un bol, ajouter le sucre et l'eau. Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Versez la confiture dans des pots stérilisés, laissez refroidir et couvrez.
Airelles trempées pour l'hiver
Les airelles trempées cuites avec du sel et du sucre sont très savoureuses. Il peut être servi avec de la viande frite, des viandes fumées, ajouté aux sauces.
Tu auras besoin de:
- 2 kg d'airelles rouges;
- 200 g de sucre;
- 2 litres d'eau;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 bâton de cannelle;
- 4 boutons d'oeillets.
Au lieu de la cannelle et des clous de girofle pour l'assaisonnement, vous pouvez ajouter des pommes parfumées hachées aux airelles rouges - Antonovka ou Ranet.
Triez les airelles rouges, jetez les baies endommagées et les débris. Rincez les baies dans plusieurs eaux, jetez-les dans une passoire et séchez-les sur une serviette.
Préparez une garniture aux airelles. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les clous de girofle et la cannelle. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Placez les airelles rouges dans un récipient en verre ou en émail - une casserole, un bocal ou une bouteille. Versez le sirop préparé sur les baies et couvrez le récipient avec un couvercle.
Faire tremper les airelles à température ambiante pendant une semaine. Ensuite, transférez-le dans un endroit frais et laissez reposer au moins un mois. Après cela, les airelles trempées sont prêtes à manger. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Les baies bien cuites ne perdent pas leur goût jusqu'à 2 ans.
