Lorsque vous faites vous-même du pain fait maison, vous constaterez peut-être qu'il ne lève pas. Il peut y avoir plusieurs raisons sous-jacentes à ce problème. Lors de la préparation de ce produit, vous devez prendre en compte les facteurs qui peuvent affecter la splendeur du pain.
Vérifiez la qualité du gluten dans la farine que vous utilisez, il peut ne pas convenir. La qualité du gluten varie en fonction des conditions de stockage de la farine: température et humidité. Essayez d'utiliser une farine différente pour la cuisson.
Vous avez peut-être mal mélangé la pâte et elle est devenue trop dure en raison de l'ajout de trop peu de liquide. La farine à pain contient une grande quantité de protéines, elle absorbe donc plus d'eau que les autres variétés. Essayez d'ajouter encore 10 à 20 ml d'eau à la pâte.
Peut-être avez-vous choisi la mauvaise levure. Pour la cuisson du pain, il est préférable d'utiliser de la levure sèche dans des sachets, sur lesquels figure l'inscription "fast-acting". Ils ne nécessitent pas de pré-fermentation. Si vous utilisez de la levure fraîche, veillez à la laisser lever en la remuant dans un verre de lait chauffé à 35-37Cº avec du sucre. Mettez le mélange dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Faites attention à la date de péremption des levures, elles ne doivent pas être périmées.
Gardez à l'esprit que trop de sel inhibera l'activité de la levure. Peut-être avez-vous salé la pâte deux fois ou ajouté des ingrédients salés en plus du sel. Veuillez noter que le pain complet lève moins bien que le pain tamisé.
Peut-être que la raison de la mauvaise levée du pain était que les ingrédients étaient à la mauvaise température - trop chauds (tuaient la levure) ou trop froids (retardaient le développement de la levure). La température optimale pour le développement normal de la levure est de 35-38 Cº.
Si vous oubliez d'ajouter du sucre à la levure ou si vous allez trop loin, cela peut également affecter la levée de la pâte. S'il manque de chaleur, par exemple, le couvercle de la machine à pain est ouvert longtemps, la pâte peut également ne pas lever.
Si vous utilisez une machine à pain, choisir un cycle de pain trop rapide peut également signifier qu'il n'a tout simplement pas le temps de lever.
