Les œufs de poule sont un aliment populaire. Les plats à base d'œufs les plus populaires sont les produits de boulangerie, les salades et une variété de collations. Afin de préserver le goût des œufs, il est nécessaire de respecter les conditions et les périodes de conservation.
Les méthodes de stockage des œufs dépendent des conditions extérieures et du degré de leur prétraitement. Les conditions optimales pour conserver les œufs de poule au réfrigérateur sont:
- Température de la chambre de réfrigération + 2-4 °.
- Il est recommandé de placer les œufs avec l'extrémité pointue vers le bas.
- Il est conseillé de disposer les œufs de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Il est nécessaire de leur fournir un accès aérien.
Sous réserve de ces recommandations, la durée de conservation des œufs de poule sera de trois semaines. Le compte à rebours doit être effectué à partir de la date d'emballage indiquée sur l'emballage.
La durée maximale de stockage des œufs sans réfrigération ne doit pas dépasser deux semaines. Dans ce cas, il est conseillé de les stocker dans un endroit frais et sec à des températures allant jusqu'à 10°C. La température maximale de stockage ne doit pas dépasser 20°C.
Les œufs durs peuvent être conservés jusqu'à dix jours au réfrigérateur. Si la coquille est fissurée pendant la cuisson, la durée de conservation des œufs durs est réduite à quatre jours.
Les œufs de caille durent plus longtemps, jusqu'à 60 jours au réfrigérateur et un mois à température ambiante. Mais il est recommandé de consommer les œufs de sauvagine dans les deux semaines. Ils doivent être conservés au réfrigérateur et pendant la cuisson, ils doivent être traités thermiquement pendant au moins cinq minutes.
Veuillez noter que seuls les œufs de poule frais conviennent aux œufs au plat, aux œufs à la coque et consommés crus. Après sept jours de stockage, il est préférable de les utiliser uniquement pour la cuisson et l'ébullition dure, et les œufs brouillés de ces œufs sont bien frits.
