La soupe aux champignons séchés est très appréciée, notamment chez les citadins qui ne peuvent pas enrichir leur alimentation avec des champignons frais, car il n'est pas facile de les ramasser ou de les acheter. Il existe de nombreuses façons de préparer une soupe avec ce produit, et cette recette décrit comment préparer une soupe avec des cèpes séchés et des nouilles.
Il est nécessaire
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- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50 grammes de cèpes séchés
- beurre
- 4-5 cuillères à soupe de nouilles à la paille fine
- poivre
- Feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Examinez les cèpes séchés. Ils doivent être légers, uniformément durs, sans trous de ver, moisissures et insectes, et avoir une odeur agréable et spécifique de champignon. Rincez soigneusement les champignons et laissez-les tremper pendant trois heures dans un grand volume d'eau bouillie réfrigérée (environ 1 litre).
Étape 2
Peler les carottes et les oignons. Hachez-les finement, mettez-les dans une poêle et faites-les revenir dans le beurre pendant 10 minutes à feu doux en remuant constamment. Retirer les champignons de l'eau et presser fort. Ils doivent devenir mous. Si les champignons sont gros, vous devez les couper en petits morceaux et les mettre dans la poêle avec les légumes. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 5 à 10 minutes.
Étape 3
Filtrer l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés, verser dans une casserole et mettre sur le feu pour réchauffer. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante.
Étape 4
Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre. Si les cubes sont mous, versez les nouilles dans la poêle. Cuire pendant trois à cinq minutes, en remuant constamment, afin que les nouilles ne collent pas au fond de la casserole. Ajouter des légumes trop cuits avec des champignons, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir au goût dans la poêle, assaisonner de sel. Une délicieuse soupe aux champignons à base de champignons séchés est prête.
