Nous attirons votre attention sur une soupe assez inhabituelle, mais très savoureuse, à base de champignons séchés, de petits pois et de côtes de porc. Cette combinaison d'ingrédients donne à la soupe une riche saveur de champignon et une douce saveur de pois. Tout cela est complété par des épices, des viandes et des légumes.
Il est nécessaire
- • 20-30 g de champignons séchés;
- • 200 g de petits pois écrasés;
- • 350 g de côtes de porc fraîches;
- • 1 oignon-navet;
- • 1 carotte;
- • 2-3 pommes de terre;
- • 2,5-3 litres d'eau;
- • poivre noir, assaisonnement végétal, sel;
- • aneth et crème sure maison pour le service.
Instructions
Étape 1
Rincer les petits pois à l'eau courante, laisser gonfler 2 heures dans un bol avec de l'eau. Rincer les champignons et les laisser dans un bol d'eau. Insister pendant 1 heure, puis verser avec le liquide dans une petite casserole et faire bouillir jusqu'à tendreté.
Étape 2
Divisez les côtes avec un couteau en morceaux, lavez et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Transférer dans une petite casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, vous devez réduire un peu le feu et cuire pendant 40 minutes.
Étape 3
Rincer abondamment les pois gonflés d'eau. Après 40 minutes, ajoutez les petits pois lavés aux côtes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Étape 4
Eplucher et laver les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon avec un couteau et hacher les carottes à l'aide d'une râpe grossière. Mettez les légumes préparés dans le beurre sous les côtes de porc et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 5
Versez les champignons bouillis avec une soupe dans une casserole pour la soupe. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne et ajoutez-les également à la soupe. Porter à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6
En fin de cuisson, mettre la friture de légumes dans la soupe de pois aux champignons. Mélangez le tout, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des assaisonnements végétaux. Mélangez à nouveau, portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Étape 7
Insistez sur la soupe finie avec le couvercle fermé pendant 5 à 15 minutes, puis versez dans des assiettes, saupoudrez d'aneth finement haché et assaisonnez avec de la crème sure maison. Servir avec du pain et des légumes à volonté.
