La soupe aux champignons ne laisse pas indifférent un nombre considérable de Russes. Ce premier plat à tout moment de l'année leur confère une richesse gustative incroyable et un arôme particulier, rappelant les promenades en forêt. Lorsqu'il n'y a pas de champignons frais, vous pouvez préparer un tel plat à partir de champignons séchés.
La soupe aux champignons, surtout si elle est bien préparée, est rarement capable de laisser quelqu'un indifférent aux habitants de la Russie. De plus, selon les chefs expérimentés, il a meilleur goût non pas à partir d'ingrédients principaux frais, mais secs. Dans ce cas, les champignons rendent la soupe inhabituellement aromatique et riche.
Vous pouvez les acheter pour ce repas à l'épicerie. Cependant, s'il y a une opportunité de faire une "chasse tranquille" pendant la saison et de préparer des champignons par vous-même, ce serait un péché de ne pas l'utiliser. Le résultat d'un tel "rassemblement" sera particulièrement réussi lorsqu'il sera possible d'obtenir une bonne quantité de blancs et d'en sécher au moins une partie.
Le cèpe porte un nom similaire en raison du fait qu'il est le seul de ses parents - il ne noircit pas pendant le traitement thermique.
Les cèpes diffèrent favorablement des autres champignons comestibles en ce que les protéines précieuses pour le corps humain y sont contenues sous une forme facilement digestible. Par conséquent, les plats d'eux sortent plus diététiques que ceux de leurs autres frères.
Cependant, si les cèpes ne sont pas à portée de main, il est permis d'utiliser d'autres types - girolles, cèpes, cèpes, etc. L'essentiel est qu'ils soient forestiers et ceux qui poussent en Russie. Par exemple, les plats à base de champignons chinois ont une saveur complètement différente, que tout le monde n'aimera pas.
Dans le cas où le produit a été acheté dans un magasin, un emballage standard de 50 grammes suffira pour un pot de soupe de quatre litres. Si les champignons ont été récoltés seuls ou achetés sur le marché, vous devez en prendre 5 à 7 morceaux (entiers).
Rincer un peu les champignons et les faire tremper dans l'eau froide toute la nuit. Cependant, si vous devez préparer la soupe de toute urgence, vous pouvez utiliser une méthode légèrement différente: versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 à 30 minutes. Dans tous les cas, l'eau où ils ont été trempés ne doit pas être versée - elle devra être ajoutée au bouillon.
Dans le même temps, vous devriez commencer à préparer le reste des composants alimentaires. Tout d'abord, vous devez éplucher et hacher très finement 2-3 bulbes (selon leur taille). Vous avez également besoin d'une carotte moyenne pour la soupe. Il doit être râpé - vous pouvez également en utiliser un spécial et bouclé. Cela rendra le produit plus beau dans la soupe.
Les champignons trempés doivent être retirés de l'eau, nettoyés de la saleté (cela peut être sur eux, car ils ne sont généralement pas lavés avant le séchage) et coupés en petits morceaux. L'infusion de champignons doit être bien filtrée à travers une gaze pliée en plusieurs couches, versée dans une casserole et, en ajoutant suffisamment d'eau, faire bouillir. Déjà pendant l'ébullition, des champignons sont ajoutés - s'il est décidé de les mettre dans la soupe sans brunir.
Faites revenir l'oignon en le pré-salant. Lorsqu'il devient transparent, on y ajoute des carottes râpées. Certaines personnes aiment mettre les champignons dans un sauté similaire. Dans ce cas, c'est ce produit particulier qui doit être frit en premier, puis en y ajoutant progressivement le reste.
Si vous décidez d'utiliser définitivement des pâtes dans la soupe, il vaut mieux s'arrêter sur les spaghettis, en les cassant plusieurs fois avant de les placer dans la casserole. Un tel produit est bon car il est plus difficile de l'amener à l'état bouilli.
Cependant, si les champignons sont déjà dans la poêle, ajoutez-y les oignons et les carottes lorsque le bouillon bout. Ensemble, ils doivent cuire environ 20 minutes et il est préférable de réduire le feu pour ralentir.
Une fois l'intervalle de temps spécifié écoulé, les pâtes doivent être jetées dans la soupe. Vous devez faire cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits - environ 7 à 10 minutes. Vous ne devriez pas les laisser al dente pour ce plat, mais vous ne pouvez pas non plus les transformer presque en bouillie.
Ceux qui ne peuvent imaginer un tel plat sans pommes de terre peuvent l'ajouter, après avoir préalablement épluché et coupé en petits cubes, presque simultanément avec les champignons. Cependant, dans ce cas, le plat ne sortira pas si délicat.
Servez-le de préférence avec de la crème sure. Certaines personnes assaisonnent ce plat avec des herbes, mais vous ne devriez pas le faire - un tel ingrédient interrompt le goût et l'odeur des champignons.
